Rezbarenje povrća je umjetnička tehnika koja uključuje oblikovanje povrća za oblikovanje središnjih dijelova za stolove i druge namjene. Izrada nekih rezbarenja povrća i voća može potrajati satima, zbog detaljnog rada koji je uključen. Ove rezbarije mogu se izraditi s raznim voćem i povrćem. Dinja, ananas, mrkva i bundeva su neke od najpopularnijih namirnica koje se koriste za rezbarenje. Rezbarenje povrća je drevna umjetnost za koju se smatra da je stara gotovo 1,000 godina.
Mnogi ljudi smatraju rezbarenje povrća i voća likovnom umjetnošću. Jedna tehnika uključuje izradu lažnog cvjetnog buketa korištenjem raznog povrća. Nastali buket može krasiti stol za posebne prilike i blagdane ili pokloniti košaricu.
Neki pojedinci pohađaju lekcije ili tečajeve kako bi naučili kreativne tehnike rezbarenja povrća. U mnogim slučajevima potrebno je koristiti posebne alate za postizanje željenog učinka. Mnogi od ovih tečajeva uključuju demonstriranje umjetnosti onima koji su zainteresirani da rezbarenje povrća postane profesija.
Na satovima rezbarenja povrća i voća stvaranje košare s rajčicama može biti jedna od prvih lekcija. Ove košare izrezbarene od čvrstih rajčica mogu se koristiti za držanje drugih komada povrća i voća. Urezivanje čvrstih rajčica u dizajn ruža također je popularno.
Iako je rezbarenje voća i povrća postalo popularno u zapadnim zemljama, kaže se da potječe iz Tajlanda. Mnoge azijske zemlje imaju vješte obrtnike koji izrađuju rezbareno povrće po narudžbi. Ovi umjetnici često koriste noževe s dvije oštrice, kao i druge uobičajene alate kao što su rezači kolačića.
Neko povrće je urezano da izgleda kao životinje i cvijeće. Ptice su česta tema u rezbarenju povrća. U elaboriranim kreacijama, objekti kao što su automobili ili čak kuće nastaju od rezbarenog voća i povrća.
Mnogi restorani i hoteli imaju rezbarije povrća i voća kao središnje dijelove. Darovne košare s ovim djelima također su dostupne u specijaliziranim trgovinama. Mogu se naručiti online ili u lokalnim trgovinama suvenira.
Različite knjige i video snimci podučavaju umjetnost rezbarenja voća i povrća. Osim toga, prodaju se setovi alata za one koji sudjeluju, bilo profesionalno ili iz hobija. Takvi alati uključuju noževe i setove za ukrašavanje. Rezači dolaze u različitim veličinama za oblikovanje različitog voća i povrća. Ovi alati su obično izrađeni od nehrđajućeg čelika.