Još uvijek se u svijetu rezanja mesa vodi rasprava o pravoj definiciji ribleta. Popularno predjelo od svinjetine koje poslužuju Applebee’s i drugi lokali sa “zabavnom hranom” može se nazvati ribletom, ali mnogi profesionalni rezači mesa zapravo bi ga nazvali perjem, isklesanim od tankih vanjskih vrhova donjih rebara. Drugi bi dio s mesom i kostima koji je najbliži kralježnici, dio koji se često izbacuje prilikom rezanja rebara, nazvali pravim rebrom ili dječjim stražnjim rebrom.
Kada se dio rebara svinje prvi put podrezuje za obradu, postoji nekoliko različitih dijelova. Debela kost koja je najbliža kralježnici sadrži nešto jestivog mesa i hrskavice, ali mesari rutinski izrezuju ovaj dio kako bi stvorili ravniju rešetku rebara za kuhanje. Budući da se u ovom dijelu još uvijek nalazi upotrebljivo meso, iako ga je teže pripremiti, mnogi restorani kupuju ovo “otpadno” meso po niskoj cijeni i režu ga na ribice. Meso ribleta se često kuha na pari kako bi omekšalo i prethodno kuhano prije sporog procesa pečenja.
Prilikom obrade rebara u stilu St. Louisa, mesari također odrežu zakrivljene vrhove rebara, ostavljajući ravnu liniju rebarca svinjskog mesa za roštilj. Ovi se savjeti također mogu kuhati na pari i polako kuhati kako bi se dobila jeftina alternativa punim rebrima, iako je meso često mramorirano s tvrdom hrskavicom. Vrhovi najtanjih rebara, uglavnom ostavljeni u spojenoj rešetki, predstavljaju ono što Applebee’s i drugi restorani promiču kao riblets.
Postoji i treći kandidat za titulu ribleta, iako se ne radi isključivo o mesu. Obrezani lungić može se samljeti u pastu i oblikovati u obliku male rešetke rebarca. Ova vrsta kotleta ili ribleta potpuno je bez kostiju, iako još uvijek može imati neke tragove hrskavice i tetiva koji daju teksturu. Popularni McRib sendvič koji se poslužuje u McDonald’sovim restoranima jedan je primjer oblikovanog ribleta. Na policama trgovina mješovitom robom mogu se pronaći i smrznuti ribleti ove vrste, obično pakirani u umak za roštilj.
Vegetarijanski oblik prešanih pljeskavica od riblet može se pronaći i u mnogim trgovinama zdrave hrane i većim trgovinama. Zamjena za meso kao što je tofu ili teksturirani biljni protein (TVP) aromatizirana je tradicionalnim začinima za rebra i poslužena u autentičnom umaku za roštilj.