Rižina krema je slatka veganska poslastica koja se priprema kuhanjem riže s vodom, zaslađivačem i sojinim ili rižinim mlijekom, a zatim pireom od nje da se dobije gusta smjesa koja se može ohladiti kako bi se stvorila zamjena za sladoled. Može se raditi u raznim okusima, od klasične vanilije do pikantnog cimeta, a može se poslužiti i uz razne umake. Osim što je vegansko, ovo jelo također je niskokalorično, posebno kalorija iz masti, što ga čini pogodnim za ljude koji su zabrinuti za svoju kalorijsku potrošnju.
Da bi napravili kremu od riže, kuharima će biti potrebna dva dijela vode, dva dijela nemliječnog mlijeka kao što je rižino, sojino ili orašasto mlijeko i jedan dio bijele riže. Rižu prije upotrebe treba isprati, kako bi se uklonio dio škroba. Sastojci se pomiješaju u teškom loncu ili loncu, a zaslađivač kao što je šećer ili javorov sirup se dodaje po ukusu, zajedno sa svim željenim aromama. Rum, cimet, čokolada, menta i kava neke su ideje za početak, iako mašta može pobjeći.
Smjesu od riže treba kuhati dok riža ne omekša i dok se većina tekućine ne upije, što će trajati oko sat i pol, prije nego što se pasira ili prođe kroz mlin za hranu. Što krema od riže bude kremastija u ovoj fazi, to će biti glatkija nakon hlađenja. Ako se dodaju komadići čokolade, orašasti plodovi ili sušeno voće, mogu se preklopiti nakon što se rižina krema pire.
Nakon što je rižina krema pripremljena, treba je premjestiti u zdjelu i ohladiti ili proći kroz aparat za sladoled da se zamrzne. Izravno smrzavanje rezultirat će ledenom masom, a ne preporuča se. Rižina krema se može poslužiti baš kao i obični sladoled uz stvari poput čokoladnog umaka, karamele, svježeg voća i raznih drugih aromatiziranih sirupa i preljeva.
Osim što se jede kao sladoled, rižina krema se može koristiti i kao ohlađeni slatki desertni namaz za stvari poput kolača, cupcakesa, peciva i tako dalje. Rižina krema također je izvrstan nadjev za pite i torte, u veganskom zaokretu na tradicionalnim nadjevima od kreme. Ostale inovativne upotrebe rižine kreme uključuju veganske s’mores, ukrase za desertne tanjure i, kada se ostave manje zaslađene, kao ukras za veganske “krem” juhe.