Ricotta lazanje odnosi se na gotovo svaku vrstu lazanja koja koristi ricotta sir kao jedan od glavnih sastojaka, obično kao dio nadjeva između slojeva tjestenine. Postoji niz načina na koje se ricotta može koristiti u izradi lazanja, iako se često kombinira s drugim sastojcima kao što su parmezan i špinat. Ricotta lazanje tada obično uključuje umak i sastavlja se kroz niz naizmjeničnih listova tjestenine, prekrivenih umakom i nadjevom od ricotte.
Postoji mnogo načina na koje netko može napraviti lazanje, a ricotta lazanje je samo jedna popularna verzija. Bilo koja vrsta lazanja obično počinje s tjesteninom, koja se obično sastoji od dugih, prilično širokih listova tjestenine koji se kuhaju dok ne postanu savitljivi. Obično se ne kuhaju do kraja kako se tjestenina ne bi prekuhala tijekom pečenja. Kako se priprema sama tjestenina, nadjev treba napraviti tako da obje zajedno budu spremne.
Različiti recepti i pripreme mogu zahtijevati širok raspon sastojaka koji će se koristiti u nadjevu za lazanje od ricotte, iako je sir ricotta obično temeljni sastojak. Ricotta je meki sir konzistencije nešto slično svježem siru. U ricottu se često dodaju i drugi sirevi, kao što su parmezan ili Parmigiano-Reggiano i mozzarella. U smjesu od ricotte može se dodati i nasjeckani špinat, koji daje lijepu boju i razbija dio teške kremastosti sireva.
Lazanje, uključujući ricotta lazanje, obično uključuje i umak. Crveni umak od rajčice prilično je uobičajen i obično uključuje mljevenu kobasicu ili drugo meso. Umjesto toga može se koristiti bijeli umak, kao što je bešamel, jer može postati previše kremast ili težak s nadjevom od ricotte.
Ricotta lazanje se tada obično priprema spajanjem ovih različitih sastojaka i slojeva u tepsiju ili slično jelo. To obično počinje tankim slojem umaka na dnu, nakon čega slijedi sloj listova tjestenine. Na to ide još malo umaka, preliven s malo nadjeva premazanog po tjestenini, a zatim još jednim slojem tjestenine. Postupak se ponavlja dok se ricotta lazanje ne sastave, a zatim peku dok se potpuno ne skuhaju, a razni sirevi se rastope i sjedine u gotovo jelo.