Rižin se puding u mnogim kulturama poslužuje jednostavno, ili možda samo s kuglicom šlaga i trešnjom. U Belgiji i Nizozemskoj predstavlja izgovor potreban za pripremu kremastog deserta zvanog rijstevlaai, ili jednostavno nizozemskog kolača s rižinim pudingom. Povremeno obložen tankim slojem svježe pečenog voća ili badema, ovaj kolač nalik na pitu je jednostavan puding od riže pečen na gustom, maslačnom tijestu za tortu koje je, kada je gotovo, spojilo dvije glavne komponente u uspješan spoj teksture i okusa. .
Rijstevlaai zahtijeva čvrst temelj od vlažnog kolača s nježnom, smeđom koricom. Jedan tradicionalni recept miješa mlijeko, kvasac, maslac, jaje, šećer, sol i brašno. Neki recepti kolaču dodaju druge arome poput kardamoma, pa čak i limunove korice kako bi se razlikovali.
Puding od riže za rijstevlaai glavni je doprinos ukupnoj vlažnosti i okusu deserta. Premda će krema ili puding iz trgovine uspjeti, mnogi stvaraju vlastiti s mješavinom kokosovog mlijeka, vanilije, limunske trave, kardamoma, riže i još malo korice limuna. To se dovede do vrenja, a zatim se kuha ne više od pet minuta. Zatim, nakon što smjesu maknete s vatre, u puding se umuti niz ostalih sastojaka: šećer, žumanjci, a zatim i bjelanjci, posebno.
Nakon što su kalup za tortu namazali, mnogi rašire tijesto do njegovih rubova, ostavljajući malo više po obodu da poprimi tamniju smeđu nijansu. Nakon što je tijesto ostavljeno da se diže oko sat vremena, na njega se može izliti rižin puding. Međutim, rijstevlaai nije spreman za pećnicu sve dok se na vrh ne stavi završni sloj. Neki jednostavno ukrase vrh torte s rižinim pudingom naribanim bademima i premazanim maslacem ili bjelanjkom. Često kuhari dodaju tanke ploške breskve ili jabuke, a zatim ih posipaju smeđim šećerom i dodatnim granuliranim šećerom.
Ne bi bilo neobično da jelo ispečete samo s rižinim pudingom na vrhu. Većina kuha rijstevlaai na 180°F (oko 82°C) ne više od 45 minuta, dok vrh ne poprimi čvršću smeđu teksturu. Druge zemlje pripremaju slične verzije ovog deserta. U Francuskoj se zove tarte au riz, dok je u Njemačkoj reisfladen. Redoviti dodatak bilo kojem od ovih regionalnih jela je slatki liker ili rakija, često u okusu koji nadopunjuje voće na vrhu torte.