Danska kuhinja, kao i kuhinja mnogih sjevernoeuropskih zemalja, postala je sve više multikulturalna tijekom posljednjih pola stoljeća, iako su određena tradicionalna jela i dalje prilično popularna. Risalamande, desert od rižinog pudinga, primjer je danske kulinarske tradicije koja je prošla test vremena i globalizacije. Generacijama je igrao ključnu ulogu u božićnoj tradiciji Danaca diljem svijeta i često je jedna od najomiljenijih vrsta slastica u danskoj tradiciji. Risalamande se relativno jednostavno priprema, sastoji se od malo više od riže, šećera, badema i vrhnja, ali se rijetko kuša izvan božićne sezone.
Slobodni prijevod Risalamande, koji se ponekad piše i Ris á la mande ili Ris ala mande, je “riža s bademima”. Većinu vremena, jelo se priprema kuhanjem jednostavne bijele riže u zašećerenom mliječnom sirupu, a zatim je miješanje s vrhnjem za šlag, naribanim bademima ili ekstraktom badema. Desert se može poslužiti topao ili hladan. Ako je topla, obično je prelivena maslacem i cimetom; kada je hladna, često se poslužuje s ukrasom od kompota od višanja. Uglavnom, ako se uz puding poslužuju višnje, one su i hladne, iako se jelo može pripremiti i s toplim preljevom.
Risalamande je dugo iščekivana značajka na svim vrstama božićnih proslava, od intimnih obiteljskih večera do bučnih božićnih ručkova poznatih kao julefrokost. Julefrokost zabave često se održavaju u tjednima prije Božića u danskim zajednicama diljem svijeta. Obilježeni su satima dugim jelom, okupljanjem i pićem. Sudionici obično tretiraju zabave kao prigode za uživanje u božićnoj hrani i desertu, a veliko finale je obično Risalamande.
Uglavnom se danski desert poslužuje u zaobljenom nasipu na tanjuru ili u plitkoj posudi za posluživanje s dodacima u sredini ili u posudi sa strane. Na ovaj način jelo se može proslijediti oko stola i svaki gost može poslužiti sebe. Svečaniji domaćini mogu predstaviti Risalamande na tanjurima ili u čašama za vino koje se mogu poslužiti u restoranskom stilu.
Jedan cijeli badem se gotovo uvijek namjerno stavlja u Risalamande prije nego što se posluži. Tradicija kaže da je onome tko nađe badem u svojoj porciji suđeno da ima sreće u nadolazećoj novoj godini, a često dobije i nagradu, ovisno o domaćinu. Uobičajena je praksa saditi badem u porciji koja se daje djeci. Dansku djecu također često uče da ostave malo jelo Risalamande u obiteljskoj kuhinji na Badnjak radi uživanja – i povoljnog darivanja – bilo kojeg božićnog vilenjaka koji bi mogao posjetiti tijekom noći.