Rižino mlijeko je jedna od nekoliko vrsta mlijeka koje se proizvodi od žitarica i može se koristiti kao zamjena za životinjsko mlijeko. Prilikom proizvodnje ovog napitka ne koriste se životinjski proizvodi, pa ga većina vegana i vegetarijanaca smatra prihvatljivom alternativom životinjskom mlijeku. Također ne sadrži laktozu pa je pogodan za osobe koje ne podnose laktozu, a može se koristiti i za izradu mliječnih nadomjestaka poput vrhnja za kavu i sladoleda. Iako ima vrlo malo proteina, osigurava ugljikohidrate i često je obogaćen esencijalnim vitaminima.
Mnoge prodavaonice zdrave hrane prodaju mlijeko od žitarica, a uobičajene trgovine mješovitom robom mogu ih nositi na određenim mjestima. Neki se šalju u papirnatim spremnicima sličnim onima koji sadrže kravlje mlijeko i čuvaju se u hladnjaku kako bi se spriječilo kvarenje. Drugi proizvođači ga isporučuju u aseptičnim spremnicima, što eliminira potrebu za hlađenjem prije otvaranja. Rižino mlijeko općenito ima rok trajanja od devet mjeseci ili više prije nego što se otvori i jedan do dva tjedna nakon otvaranja.
Izrada kod kuće
U nekim zemljama, komercijalno proizvedeno rižino mlijeko – osobito rashlađene verzije – može biti skupo zbog kombinacije troškova dostave i niske potražnje. Kao odgovor na ove više maloprodajne cijene, mnogi ljudi stvaraju vlastite verzije kod kuće. Mnogo je recepata dostupnih na internetu ili u vegetarijanskim kuharicama, ali osnovni sastojci obično su kuhana riža, voda, morska sol i vanilija. Nakon što se kuhana riža i voda pomiješaju u blenderu, smjesa se često procijedi kroz gazu kako bi se uklonili talozi. Zatim se mogu dodati morska sol, vanilija i ponekad drugi okusi ili začini, poput cimeta ili čokolade.
Prelazak s kravljeg mlijeka
Kada netko prijeđe s upotrebe kravljeg mlijeka na korištenje rižinog mlijeka, može potrajati neko vrijeme da se navikne na razlike. U tekućini napravljenoj od riže ima vrlo malo prirodne masti, iako neki proizvođači to kompenziraju dodavanjem prirodnih zgušnjivača, poput karagenana ili tapioke. Također se može obogatiti dodatnim vitaminima i mineralima, iako ne u istoj mjeri kao što je to obično kravlje mlijeko. Davanje djeci rižinog mlijeka s okusom čokolade ili vanilije koje se prodaje u trgovinama mogao bi biti dobar način da ih upoznate s alternativnim mlijekom od žitarica. Stručnjaci sugeriraju da eksperimentiranje s različitim markama i okusima može pomoći osobi da pronađe onaj koji najbolje odgovara potrebama njegove ili njezine obitelji.