Rižino vino je pomalo varljiv naziv, jer umjesto voća, koje je uobičajeni sastojak vina, zrno (riža) fermentira kako bi se dobilo vino. Neki kažu da su procesi rižinog vina zapravo procesi rižinog piva, ali krajnji rezultat općenito je sličan po okusu vinima napravljenim od grožđa, a ne većini piva. Ipak, okus nije baš kao fermentirano vino od grožđa ili pivo, a udio alkohola, koji može varirati od oko 18-25%, jači je od vina proizvedenog od grožđa.
Ljudi bi odmah mogli povezati rižino vino s japanskim sakeom, koji je vrlo popularno piće i stekao je popularnost u SAD-u zbog uživanja u sushiju. Još jedna poznata stvar zapadnim nepcima je rižin ocat, koji se obično pravi od rižinog vina. Bilo bi pogrešno pretpostaviti da je sake jedino rižino vino. Umjesto toga, alkoholno piće dolazi u velikom broju oblika i proizvodi se u brojnim azijskim zemljama.
Zbog različitih verzija rižinog vina, ne možete očekivati da će ta vina ostati ista od zemlje do zemlje. Na primjer, u Kini, Koreji i Vijetnamu proizvode se neke verzije ovog alkohola koje imaju mliječnu konzistenciju umjesto bistre tekućine. Druge zemlje proizvode jasne oblike, a mogu biti bistre do blijedožute boje. Jedna varijanta je Ang Jiu, proizveden u Kini, koji je crvene boje.
Rižina vina mogu se uzimati kao dio obroka ili se mogu poslužiti kao desert. Neke kulture služe određene vrste grijane. To je često istina u SAD-u kada se služi sake. Međutim, u Japanu je grijani sake rjeđi. Zapravo, ljubitelji sakea to shvaćaju jednako ozbiljno kao što drugi ljudi shvaćaju kušanje vina od grožđa, a tu su i vrhunski i jeftini sakei, te degustacije sakea.
Rižino vino obično je poznato po blagom okusu koji može biti djelomično sladak, iako nisu sve varijante. Proces proizvodnje ovih vina teško je objasniti, jer mogu postojati velike varijacije. Neka vina, poput korejskog Gamjua, prave se kod kuće, kada se riža, voda i kolač od kvasca kuhaju zajedno kako bi se dobilo blago fermentirano piće. Ovo se može poslužiti sat ili dva nakon što je pripremljeno. Ostala vina prolaze kroz tradicionalniji proces fermentacije žitarica, punjenja u boce i možda neko skladištenje prije nego što ih proda trgovci na malo.