Rižoto od lososa jelo je od riže spravljeno s lososom i rižom Arborio, uz ostale sastojke kao što su riblji temeljac i ljutika. Jelo je obično začinjeno bijelim vinom i začinskim biljem, uključujući kopar i peršin. Bez obzira na ostale sastojke, sve dok jelo sadrži losos, Arborio rižu i temeljac, može se svrstati u rižoto od lososa. Jelo možete preliti rukolom ili svježim listovima špinata za posluživanje.
Arborio riža je posebna vrsta riže koja se koristi za izradu rižota. Kraći je i masniji od većine zrna riže, a kada se polagano kuha u temeljcu, pravi gustu smjesu. Ova smjesa se zove rižoto, a može se napraviti od bilo kojih sastojaka. Vrsta temeljca koji se koristi u rižotu općenito se bira na temelju mesa ili povrća koje se u njega stavlja. Na primjer, ako je kuhar pripremao rižoto od piletine, najbolji temeljac bio bi pileći temeljac.
Bogat omega-3 kiselinama, losos je riba koja se jede diljem svijeta. Omega-3 masne kiseline pomažu u tjelesnim upalnim reakcijama i čak se smatra da povećavaju funkciju mozga. Losos se uglavnom jede kao filet, debela pravokutna ploča ribe, ali se također može dimiti i prodavati u tankim trakama. Losos se koristi u raznim jelima, a njegov relativno blag okus čini ga raznovrsnom ribom za kuhare, ali se često kombinira s limunom, peršinom i bijelim vinom.
Rižoto može biti vrlo teško jelo za dobro skuhati, a ni rižoto od lososa nije drugačiji. Podloga za rižoto se obično radi tako da se luk poprži na maslacu dok ne omekša, a zatim se u smjesu doda riža. Riža se prži par minuta, a zatim se dodaje temeljac u malim koracima; ideja je da se temeljac što više upije u rižu. Nakon što se ova smjesa kuha oko pola sata, možete dodati završne sastojke.
Slično kao i mnoge druge ribe, losos se ne kuha dugo. Ako bi se riba dodala smjesi od riže koja pjenušava dok je kuhar pripremao rižoto od lososa, riba bi vjerojatno bila prepečena i suha kad bi se poslužila. Kako bi se to spriječilo, riba se obično kuha odvojeno nekoliko minuta, nakon što je riža gotova. Nakon što je kuhan, losos se dodaje u rižoto neposredno prije posluživanja. Kopar, peršin i bosiljak mogu dodati više okusa jelu.