Rolat od bundeve je vrsta deserta koji se pravi tako da se ispeče spužvasti kolač od bundeve, po njemu se namaže zaslađeni fil od krem sira i zamota u spiralni oblik. Tradicionalno je to sezonski desert koji se priprema u jesen, kada je bundeva više. Dok su torta i nadjev od krem sira glavni sastojci, tu se mogu dodati i drugi dodatni sastojci, uključujući orašaste plodove i grožđice.
Kolač čini podlogu za rolat od bundeve, a najteži je za napraviti. Glavni sastojci su šećer, brašno, jaja i prašak za pecivo. Svježa ili konzervirana bundeva pomiješana s cimetom, đumbirom i muškatnim oraščićem daju piti svoj okus. Kada slijedite određeni recept, važno je koristiti običnu bundevu iz konzerve, a ne mješavinu za pitu od bundeve, jer mješavina već ima dodane začine. Pšenično brašno može se koristiti umjesto višenamjenskog brašna, ali rezultirajuća tekstura može biti drugačija od tradicionalne rolice od bundeve. Sjeckani orašasti plodovi ili grožđice također se mogu dodati u smjesu za kolač prije pečenja.
Prilikom pečenja sloja za kolač najbolje je koristiti kalup za žele, iako može poslužiti i plitki pleh. Nakon što se torta ispeče, dolazi na scenu lukav dio. Kolač je potrebno položiti na čist platneni ručnik, pergament papir ili voštani papir koji je posut šećerom u prahu. Treba paziti da se torta ne raspadne, jer ako pukne, jako će se teško razvaljati u pravi oblik.
Nadjev se obično pravi od krem sira zaslađenog šećerom i vanilijom. Iako obični krem sir daje najbolje rezultate, oni koji žele niskokalorični desert mogu koristiti krem sir s smanjenom masnoćom. Neke vrste umjetnih zaslađivača mogu se koristiti umjesto šećera kako bi se uštedjelo više kalorija. Količina nadjeva se može prilagoditi onima koji vole deblji ili tanji rolat od bundeve.
Nakon što se kolač ohladi, fil se rasporedi po cijelom vrhu u ravnomjernom sloju, te se cijeli kolač zarola u spiralu. Ovaj korak može biti izazovan i treba ga raditi polako osim ako je pekar naviknut na izradu deserta; prebrzo kretanje može uzrokovati pucanje ili mrvljenje kolača. Nakon motanja, roladu od bundeve možete jesti odmah, ali obično ima bolji okus ako se ohladi prije rezanja. Roladu je također najbolje držati u hladnjaku dok ne bude gotova, jer se nadjev od kreme od sira može pokvariti ako se predugo ostavi.