Rolada od limuna je rolani deserti koji se može napraviti s nadjevom za kolače ili beze i limun curd. Skuta ima jak voćni okus i konzistenciju sličnu pudingu. Sloj kolača ili beze premažite skutom i zatim smotajte u obliku trupca.
Priprema curd-a prvi je korak u izradi rolade od limuna, iako postoje komercijalni proizvodi od limunske skute ako nemate vremena za pripremu. Lemon curd se pravi od limunovog soka, žumanjaka, maslaca i šećera. Korica, naribana vanjska kora limuna ili drugog agruma, također se često dodaje skuti. Sastojci se kuhaju u loncu na laganoj vatri dok se ne počnu zgušnjavati.
Ako se sprema rolada za torte, za izradu tijesta potrebni su brašno, jaja i šećer. Sastojci se često stavljaju u blender, iako malo dodatnog truda u odvajanju jaja i ručnom savijanju sastojaka može rezultirati pahuljastijim, laganijim kolačem. Tijesto se izlije u ravnu, dugačku tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Nakon što je kolač ispečen, ostavite ga da se ohladi, a zatim ga podignite iz kalupa za krajeve pek papira. Stavlja se naopako na pladanj, a papir se pažljivo skida. Skuta se razmazuje po površini torte, koja se zatim uvalja u balvan. Često se kao premaz koristi šećer u prahu ili granulirani šećer. Kolač se zatim hladi nekoliko sati sa skrivenim šavom ispod.
Neki recepti zahtijevaju vanjski kolut beze, lagane, slatke slastice napravljene od bjelanjaka. Bjelanjci se stavljaju u čistu, suhu zdjelu i miješaju dok ne pobijele i ne stvore čvrste vrhove. Šećer i kukuruzni škrob se postupno savijaju u ukrućene bjelanjke, zajedno s vanilijom. Smjesa se zatim pretvori u plitku tepsiju obloženu pek papirom i peče. Rolada beze i limuna radi se na isti način kao i verzija torte, iako se sastojci poput šlaga ili bobičastog voća mogu dodati prije nego što se rolada zamota.
Rolada od limuna spremna je za posluživanje nakon što se ohladi. Treba ga pažljivo rezati kako ne bi došlo do spljoštenja rolade i gubitka zaobljenog oblika. Neki ljudi poslužuju ovo jelo sa šlagom ili creme fraicheom. Drugi više vole umak od malina i posipanje svježih malina.