Rombi tjestenina je oblik tjestenine s kratkim vrpcama koja ima karakterističan oblik romba i mreškanja duž dvaju rubova. Ovu tjesteninu možete koristiti u raznim jelima, a ako je iz nekog razloga ne možete pronaći, možete je zamijeniti slomljenom tjesteninom za lazanje. Talijanske specijalizirane trgovine ponekad nose rombi tjesteninu uz druge neobične oblike tjestenine, a može se naručiti i preko uvoznih tvrtki koje prodaju talijanske proizvode. Kuhari s aparatima za tjesteninu mogu, naravno, sami napraviti rombi tjesteninu.
Ovaj oblik tjestenine može biti malen, ali je prilično dinamičan, što čini rombi tjesteninu odličnom višenamjenskom tjesteninom. Nabori stvaraju zamku za tanje umake, a podržavaju i teže umake i preljeve poput mesnih okruglica i pečenog povrća. Rombi tjestenina se također može koristiti u jelima od pečene tjestenine kao što su tepsije, te uključiti u juhe ili poslužiti kao prilog uz variva kako bi se zarobili sokovi od gulaša. Salate od tjestenine s rombijem također mogu dobro funkcionirati, s pomalo neobičnim oblikom koji jelu dodaje zanimljivost.
U idealnom slučaju, kuhari bi trebali tražiti rombi tjesteninu napravljenu od durum pšenice. Durum pšenica je sorta pšenice koja je uzgojena kao posebno tvrda. Kada se brašno od durum pšenice koristi u tjestenini, tjestenina zadržava svoj oblik i elastičnost, čak i kada je malo prekuhana. Mekša pšenica obično daje mekšu tjesteninu koja se može pretvoriti u kašu na kap, što je obično nepoželjno. Za kuhare koji žele neke varijacije, rombi tjestenina može se tijekom procesa proizvodnje aromatizirati i bojiti raznim povrćem i začinima.
Jedna stvar na koju treba paziti kada kuhate rombi tjesteninu je lijepljenje. Budući da ova tjestenina ima jednostavan, plosnati oblik, pojedini komadi mogu imati tendenciju da prianjaju jedan za drugi. Tjesteninu treba često miješati tijekom procesa kuhanja, te ju pustiti pod hladnom vodom ili odmah nakon cijeđenja preliti uljem da se komadići tjestenine ne prianjaju jedan za drugi.
Kao i druge tjestenine, rombi tjestenina je u biti neuništiva sve dok se drži na hladnom i suhom mjestu. Ako je tjestenina izložena vlazi, potencijalno se može oblikovati ili pretvoriti u ljepljivu masu. Rombijeva svestranost čini ga izvrsnim izborom za kuhare koji vole čuvati tjesteninu. Ova tjestenina također se ponekad sviđa izbirljivim jelima koji mogu izraziti dosadu kada se suoče s običnim oblicima tjestenine.