Rotelle tjestenina poznata je po svom obliku kotača, s izbočenim prstenovima i otvorima s kracima koji su savršeni za hvatanje ukusnog umaka. Oblik nije talijanskog porijekla, ali ga sada izrađuju mnoge talijanske tvrtke. Pronaći ćete i tjesteninu od rotelle napravljenu od raznih vrsta brašna: durum pšenice, krupice, cjelovite pšenice ili čak kvinoje. Mnogo puta se tjestenina boji biljnim bojama kako bi se stvorile narančaste, zelene ili duboke tamnocrvene nijanse.
Tipičan komad tjestenine rotelle otprilike je širok kao američki kvart i nešto je mnogo deblji. Ponekad ćete vidjeti rotelle izrezane na mnogo duže komade, duljine oko inča (2.54 cm). Ovi duži komadi imaju žbice kotača vagona, ali gube koncept kotača vagona zbog svoje duljine.
U dijelovima SAD-a, rotelle tjestenina, što se na talijanski prevodi kao “mali kotačići”, može se prodavati kao tjestenina Choo Choo Wheels. Tvrtka New World Pasta, koja je jedna od najvećih tvrtki za proizvodnju tjestenine u SAD-u, prodaje rotelle kao Choo Choo Wheels. Ime sugerira važnu upotrebu tjestenine; priprema jela koja su privlačna djeci. Dok bi izbirljivi jedeč mogao odbiti “tjesteninu” ili “rotelle”, jedenje choo choo kotačića može biti puno zabavnije i teže ga je odbiti.
Postoje brojne namjene za tjesteninu od rotelle. Može biti izvrstan u hladnim salatama od tjestenine, gdje će žbice upiti dio vinaigreta i dati dodatni okus. Alternativno, gotovo svaki umak je ukusan na rotelle, od jednostavne marinare do umaka od teškog vrhnja. Želite li alfredo unijeti u fettuccine, isprobajte alfredo umak s rotelleom za novi zaokret u prezentaciji. Za raznolikost dodajte grašak i malo šunke ili pršuta s umakom od vrhnja.
Rotelle možete dodati i stvarima poput juhe ili jednostavno poslužiti tjesteninu potopljenu u malo maslinovog ulja, soli i papra te parmezana. Uz rotelle tjesteninu ide praktički sve. Kada kupite dužu verziju tjestenine, poželjet ćete dodati još malo umaka. Umak će se upiti unutar “cijevi” kotača i može učiniti tjesteninu suhom ili nedovoljno obloženom s vanjske strane.
Zbog potražnje za zdravijim oblicima tjestenine, sada postoji niz tvrtki koje proizvode integralne inačice rotellea. Mnogi doista uživaju u verzijama tjestenine koje distribuira Trader Joe’s. Bez sumnje ćete pronaći druge marke rotelle od cjelovitog zrna u specijaliziranim trgovinama i trgovinama prirodnom hranom.