Roti je beskvasni somun indijskog podrijetla koji izgledom može nalikovati tortilji. Roti se može smatrati tradicionalnim dijelom indijske kuhinje i često se konzumira kao dnevna namirnica. Općenito, različite verzije rotisa dostupne su u raznim dijelovima svijeta gdje su se naselili ljudi indijskog podrijetla. Zbog velikog broja ljudi koji konzumiraju rotis, somun nosi nekoliko različitih naziva. Pakistanci koji govore sindhi jezik, na primjer, znaju ga kao maani.
Za tradicionalni rotis, brašno koje se koristi vjerojatno je atta brašno. Atta brašno je vrsta integralnog brašna napravljenog od mljevenja tvrdih pšenica. Tvrda pšenica može imati visok sadržaj vlakana i glutena, što rezultira čvrstim tijestom koje se dobro drži pri razvlačenju. Kada je kuhano, tijesto je karakteristično da se peče mekano, lagano i pahuljasto.
Iako se mogu pronaći različiti recepti za roti, tradicionalni recepti obično uključuju vrlo malo sastojaka. Neke verzije koriste vrlo jednostavnu pripremu atta brašna pomiješanog s vodom. Sol i ulje se također mogu dodati u smjesu dok mijesite tijesto, ali nisu obavezni. Nakon što tijesto postane glatko i elastično, vjerojatno će se ostaviti da se odmori prije nego što se oblikuje u male kuglice.
Kuhanje rotija obično se odvija u dva koraka. Najprije se kuglica tijesta posipa brašnom, a zatim se razvalja na željenu tankost prije nego što se stavi u vruću tavu koja se dimi. Vrsta posude koja se koristi općenito se smatra vrlo važnom za gotov proizvod. Rotis se može pržiti u maloj količini ulja ili se može pržiti na suho, što znači da se tijesto kuha u vrućoj posudi bez ulja. Tava koja se obično koristi je roštilj ili tava od lijevanog željeza ili aluminija, jer ove tave s teškim dnom mogu ravnomjerno raspodijeliti toplinu.
U pravilu, rotis se obično preokrene kada rubovi počnu smeđiti i kada se počnu stvarati mekani mjehurići. Nakon što je i druga strana kuhana, roti se zatim mogu staviti na otvorenu vatru na nekoliko sekundi dok ne napuhnu. Prije posluživanja, somun se može namazati gheejem ili indijskim pročišćenim maslacem. Iako se roti obično kuhaju i jedu svježi, nekuhano tijesto može se čuvati i u hladnjaku nekoliko dana. Kruh se može poslužiti kao dodatak mnogim jelima, ali se redovito poslužuje omotan oko slanih nadjeva poput curryja ili sa strane povrća da djeluje kao mjerica.
Varijacije rotisa uživaju i u drugim područjima svijeta gdje su indijska kultura i kuhinja ostavili traga. Na Šri Lanki, na primjer, pol roti, ili kokos roti, uobičajeno je jelo za doručak. Za izradu kokosovog rotija, pšenično brašno se može pomiješati s naribanim kokosom, zelenim čilijem i drugim sastojcima kako bi se dobio deblji somun koji se može poslužiti uz začinjena jela. Zapadnoindijske nacije kao što su Trinidad i Tobago također kuhaju nekoliko verzija somuna. Jedan od najpopularnijih je wrap roti, roti veličine tanjura punjen nekom vrstom mesnog gulaša; stavke koje su obično uključene su povrće s karijem i piletina ili škampi.