Roti prata je tradicionalna pržena palačinka iz južne Indije, gdje je poznatija kao prata. Također je osnovna hrana u istočnoazijskim zemljama kao što su Singapur i Malezija gdje su ga uveli indijski imigranti. Roti prata se prvenstveno jede za doručak, ali je i uobičajeni dio ručka i večere. Jelo se poslužuje uz široku lepezu priloga i začina, uključujući curry umak, jaje i šećer. Može se poslužiti i uz jela s curryjem od piletine ili ribe.
Vješti tvorci prata poznati su po svojoj često kazališnoj sposobnosti izrade jela. Mnogi će svojim kupcima prirediti predstavu dok pripremaju tijesto za prženje. Počinju s loptom tijesta, koja se nizom okretanja, bacanja i manipulacija pretvara u tanak list. Tijesto se zatim presavija u kvadrat i prži do zlatno smeđe boje na vrućoj rešetki. Gotova roti prata može se poslužiti ravno ili smotana u kornet.
Kupci obično naručuju roti prata prema vlastitim specifikacijama. Varijacije ovise o regiji. Oni mogu zatražiti da je obična, punjena lukom ili s jajetom ili kuhanim unutra ili prženim na vrhu palačinke. Također se može dopuniti širokim spektrom priloga, uključujući sir, sardine i sladoled. Ostale varijacije mogu uključivati gljive, komadiće banane, crveni grah i čokoladu. Roti prata se također može poslužiti samo s posipanjem šećera ili curry umaka.
Kućna priprema roti prata prilično je jednostavan proces, iako je potrebna određena vještina za pravilno rukovanje tijestom. Brašno i sol se prosijaju i pomiješaju s otopljenim gheejem da se dobije mrvičasta smjesa. Zatim se u tijesto umiješa mlijeko. Gotovo tijesto se mijesi nekoliko minuta prije nego što se reže na komade koji se zatim razvaljaju u pojedinačne kuglice. Kuglice tijesta se spljošte i natrljaju gheejem.
Zatim se kuglice tijesta prekriju mokrom krpom i ostave da odstoje nekoliko sati. Nakon što je tijesto gotovo, kuglice se razvaljaju u ravne krugove. Ove se prže u podmazanoj tavi dok ne porumene i ne napuhnu. Pojava mjehurića na palačinki siguran je znak da je prata spremna za vađenje iz tave. Prije jela, roti prata treba ocijediti na papirnatim ručnicima.