Rotini rezanci su komad tjestenine u obliku vadičepa. Napravljen od osnovnog recepta od brašna i vode, ovaj rezanac poznat je po svom prepoznatljivom spiralnom obliku. Da se ne zamijeni s rezancima fusilli, rotini rezanci imaju čvršći, širi zavoj. Poznato je da hvataju i čuvaju umake ili preljeve bolje od ostalih rezanaca zbog svoje isprepletene prirode.
Tijesto za rotini rezance obično se pravi od bijelog pšeničnog brašna i vode. Dostupne su i sorte cjelovitih žitarica i cjelovitih žitarica koje su obično zdravije. Neke kutije ili vrećice prodaju se s raznobojnim rezancima.
Kada se prodaju kao trobojni, rezanci vadičep mogu biti prljavo bijele ili smeđe boje, dok su ostali rezanci crveni ili zeleni. Crveni rezanci se obično boje ciklom ili sokom od rajčice. Za bojenje zelenih rezanaca koristi se sok od špinata.
Ovi spiralni rezanci imaju razne nazive. Rezanci s vadičepom, scroodles i mini fusilli među najpopularnijim su izrazima. Važno je napomenuti da su fusilli rezanci i rezanci rotini sličnih oblika, ali su dosta različiti. Usne na fusilli rezancima su tanje i udaljenije od onih na ovim kraćim, spiralnim rezancima.
Rotini se često kombinira s teškim umacima kao što su pesto i gusti crveni umak. Široki, zaobljeni zavoji olakšavaju tjestenini zadržavanje krupnih komadića hrane. Također je vrlo popularan izbor za ohlađene ljetne salate od tjestenine. Sitni komadići poput pinjola, mljevenog češnjaka, začina, luka narezanog na kockice i maslina lako se zarobe između spirala.
Mnogi recepti zahtijevaju hlađenje prije konzumiranja. Korištenje rotinija dobra je ideja kada pripremate jelo od tjestenine koje se prije posluživanja treba nekoliko sati ohladiti u hladnjaku. Tijekom tog vremena, okusi tjestenine se spajaju, stvarajući razvijeniji cjelokupni okus. Kada se posebno koriste ove spiralne rezance, dodatni zalogaji hrane ostaju zarobljeni u vadičepovima, omogućujući da se okusi bolje stope.
Kao i drugi rezanci, rotini je dobar izvor ugljikohidrata. Neki, iako ne svi, rezanci vadičep kuhani su s jajem. Kada radite s domaćim spiralnim rezancima, tjesteninu treba čuvati u hladnjaku kada nije u upotrebi. Tjestenina se obično kuha prije konzumacije otprilike osam do 12 minuta. Al dente spirale bi se kuhale kraće.
Iako su ti rezanci vadičep porijeklom iz sjeverne Italije, proizvode se i prodaju na međunarodnoj razini. Amerikanizirana talijanska salata od tjestenine je možda najpopularnije rotini jelo u Sjevernoj Americi. Rezanci vadičep obično se miješaju s povrćem, maslinama, sirom i talijanskim preljevom za salatu. Talijanski dresing je umak na bazi ulja i octa slatkog, začinskog okusa. Raznobojno bilje estetski je ugodno s trobojnim rotini rezancima.