Rotisserie je uređaj koji se koristi za pričvršćivanje mesa na mjesto i njegovo rotiranje iznad izvora topline tijekom kuhanja. Kuhanje patke za pečenje stoga uključuje stavljanje cijele patke na ražnju za pečenje kako bi se ispekla na izvoru topline. Rotiranje patke omogućuje ravnomjerno kuhanje svih strana mesa; ovo je također dobar način da se isuši dio masnoće s ptice, budući da patke mogu biti prilično masne i nezdrave. Patka za pečenje općenito se kuha brže od patke kuhane na druge načine, a bit će to mršaviji i zdraviji obrok.
Koža patke za pečenje vjerojatno će postati hrskava od izlaganja izvoru topline, ali će se vlaga u ptici općenito zadržati. Patke imaju masni sloj između kože i mesa, a kuhanje patke za pečenje pomoći će da se dio ove masnoće otopi tijekom kuhanja. Stoga je važno staviti posudu za odvod ispod patke dok se peče, jer masnoća koja kaplje može udariti u izvor topline i uzrokovati plamenove. Dobro postavljena odvodna posuda spriječit će prskanje masti ili udaranje u izvor topline; Također je moguće staviti krumpir i povrće u posudu za odvod, kao i iskoristiti ukusne masne kapljice.
Prije nego što se patka za pečenje stavi na ražnju, obično se očisti vodom, potapša i zatim začini. Korišteni začini mogu se značajno razlikovati ovisno o ukusu kuhara, iako je jednostavno dodavanje soli i papra koži prije kuhanja često dovoljno da se ptici doda okus. Premaz maslinovog ulja na koži pomoći će da i tijekom kuhanja lijepo posmeđi.
Nakon što se patka za pečenje pričvrsti na ražnju, mora se staviti unutar roštilja ili roštilja ili iznad nekog izvora topline kao što je logorska vatra. Ražnja će biti vodoravno orijentirana preko izvora topline. Većina peciva ima motor koji automatski okreće ražnju; ovaj motor može raditi iz baterija ili iz izvora napajanja utičnice. Ponekad se ražanj pokreće ručno, što znači da netko tijekom kuhanja mora paziti na ražnju kako bi ručno okrenuo ražnju. Ovo je općenito zastarjeli sustav, jer kuhanje patke na ovaj način može potrajati sat vremena ili više.