Što je rotkvica od lubenice?

Rotkvica od lubenice je divna kineska sorta također poznata kao rotkvica za ljepotu srca, koja u boji preslikava lubenicu bez sjemenki u punoj veličini kada se razreže. Prevedeno s mandarinskog shinrimei na “lijepo srce iznutra”, izvana podsjeća na prosječnu, žućkasto-zelenu rotkvicu. Ova nasljedna sorta rotkvica, koja dolazi u manjim okruglim i većim ovalnim veličinama, lagano je slatka i može joj se dati širok raspon kulinarskih tretmana.

Također poznata kao srce ruže ili azijski crveni mesni daikon, rotkvica od lubenice uglavnom se bere u jesen. To ne znači da se ne mogu ubrati u drugo doba godine u stalno toplim klimatskim uvjetima. Za većinu okruženja, međutim, strastveni vrtlari preporučuju da se ovo povrće sadi u kasno proljeće ili rano ljeto kako bi dobilo puno sunca i najmanje tri mjeseca toplog vremena koje neće pasti ispod 60°F (oko 15°C) tijekom sadnica. ‘ najranijim fazama. U zrelosti, okrugle vrste mogu doseći 4 inča (oko 10 cm) u promjeru, a ovalne mogu biti 5 inča (oko 12.5 cm) duge i 3 inča (oko 8 cm) široke.

U sjevernoj Kini, gdje je rotkvica od lubenice rođena prije nekoliko generacija u Pekingu, mnogi kuhari tretiraju ovo korjenasto povrće kao voće. Ovo bi moglo biti jednostavno rezanje s posipanjem šećera. To bi također moglo uključivati ​​ribanje većih varijanti tamnije boje, koje gube živost u boji, u desertno jelo poput pudinga ili glazura za torte za postizanje slatke topline. Poznato je da prodavači čak promiču ovo povrće kao bolje od cijenjenih krušaka u regiji.

Ovo je ipak samo jedan pristup za rotkvicu od lubenice. Vesternizirani kuhari skloniji su koristiti ovo povrće u slanim aplikacijama. Sirove kriške ili rešetke mogu se koristiti u salati ili za ukrasno ukrašavanje punog tanjura hrane. Iako kuhanjem ovih rotkvica može izblijedjeti izrazita boja i slatkoća, ipak ih je prihvatljivo koristiti kao zamjenu za rotkvicu u juhi ili pirjanu s češnjakom i lukom. Jedan recept ih čak nareže na tanke ploške i isjecka u čips uz prženje u dubokom ulju ili maslacu i posipanje soli.

Jedna od najsjajnijih od mnogih rotkvica u obitelji Brassicaceae rođene u Rimu, rotkvica od lubenice vjerojatno će biti nadmašena na tržištu od strane drugih vrsta. Među najčešćim na Zapadu je sićušna cherry belle rotkvica. Na istoku, međutim, nije neobično pronaći nekoliko vrsta i veličina daikona u bijeloj, zelenoj ili ljubičastoj nijansama.