Njemačko jelo poznato kao rouladen, rinderroulade ili goveđa maslina sastoji se od komada govedine, teletine ili svinjetine koji je umotan oko nadjeva od luka, slanine, kiselih krastavaca i senfa i kuhan. Govedina je najčešće meso za rouladen i obično je narezan na srebrni, gornji ili ramstek. Duge i tanke trake mesa premažu se senfom i prelijevaju nadjevom te se zaroluju i učvršćuju čačkalicama ili koncem. Rouladen se tradicionalno peče i zatim lagano peče u marinadi od juhe, piva ili vina tijekom nekoliko sati prije nego što se posluži s umakom, crnim vinom ili pivom i prilogom od špacela, krumpira ili crvenog kupusa.
Tipično punjenje za rouladen uključuje dimljenu slaninu, nasjeckane kisele krastavce te luk i senf, ali ti sastojci mogu varirati između njemačkih regija. Ostali mogući sastojci za punjenje su kobasica, klobuk premazan krušnim mrvicama, peršin, grožđice, pinjoli i mljeveno meso. Osim govedine, za izradu roladena obično se koristi i teletina, iako se vjeruje da su se izvorno koristila divljač ili svinjetina.
Jelo se priprema tako da se vrući senf namaže i nadjev na duge, tanke trake mesa. Meso se zatim uvalja u oblik trupca i omota koncem ili učvrsti čačkalicama ili posebnom stezaljkom. U prvoj fazi kuhanja, rouladen se prži u tavi s malo povrća dok ne porumeni. Zatim se u tavu doda crveno vino, pivo ili pileća ili povrtna juha i jelo se polako peče do dva sata u pećnici zagrijanoj na 350 Fahrenheita (175 Celzija). Rouladen se može kuhati i u poklopljenoj tavi na štednjaku ili u sporu kuhaču.
Nakon što se roladen peče, izvadi se iz posude. U tekućinu koja ostane na dnu posude dodaje se još crnog vina, piva ili pileće ili povrtne juhe da se napravi umak za meso. Tekućina se prokuha i reducira dok se ne zgusne te se meso vrati u tavu da se premaže umakom i ponovno zagrije. U umak se može dodati jako vrhnje i brašno kako bi se umak zgusnuo i okusio.
Ove goveđe rolice obično se poslužuju u Njemačkoj nedjeljom tijekom obiteljskog ručka ili rane večere, a također su rezervirane za svečane prilike. Konac, čačkalice ili stezaljke koje se koriste za pričvršćivanje roladena moraju se ukloniti prije posluživanja. Spatzel je tradicionalni prilog uz roladen, iako su uobičajeni i kuhani ili pečeni krumpiri ili crveni kupus.