Ručni procesor hrane kuhinjski je alat koji kuharu omogućuje obavljanje kulinarskih funkcija kao što su rezanje i sjeckanje bez pomoći električne energije. Kuhar koristi fizičku snagu za pomicanje oštrica kroz odabranu hranu ili za pomicanje hrane preko nepokretnih oštrica. Ljudi ponekad smatraju da su ti alati jednostavnija ili ekološki prihvatljivija verzija električnih procesora hrane.
Točan dizajn ručnog prerađivača hrane razlikuje se od proizvođača do proizvođača, ali svi ručni procesori hrane imaju primarni spremnik ili šalicu za držanje, koja ponekad dolazi s glavnim poklopcem kako bi kuhari mogli pohraniti hranu u šalicu. Primarni spremnik drži hranu koju je kuhar upravo obradio ili namjerava obraditi. Ostale osnovne komponente uključuju poklopac, oštricu i pumpu ili polugu. Dodatne značajke uključuju ribanje, metlice, separatore za jaja i vrhove za cijeđenje soka. Mnogi modeli su pogodni za pranje u perilici posuđa.
Što se tiče noževa, ručni procesor hrane može imati stacionarnu, pumpu ili rotirajuću oštricu. Stacionarna oštrica obično se nalazi unutar poklopca za procesor, a kuhar pomiče hranu preko oštrica kako bi napravio manje komade. Nedostatak je u tome što kuharu na kraju ostane mali dio hrane koju ne može sitnije izrezati zbog opasnosti da prste približi oštricama. Oštrica pumpe okomito se uklapa u poklopac ručnog procesora hrane, pomičući se gore-dolje za sjeckanje dok kuhar podiže i spušta oštricu preko gornje ručke. Rotirajuće oštrice se uklapaju u mehanizam radilice i pružaju najsigurnije rezanje i miješanje.
Veličine ručnih procesora hrane također se razlikuju. Najmanji drže samo oko šalicu i dobri su za spravljanje manjih jela poput salse. Veliki modeli mogu primiti do 20 šalica.
Jedan od nedostataka ručnih procesora hrane je što zbog potrebe za fizičkom snagom mogu biti zamorni za korištenje. To je osobito istinito ako je hrana vrlo čvrsta, poput krumpira ili mrkve. Naravno, to donekle ovisi o kvaliteti oštrice i poluzi dostupnoj od mehanizama.
Glavna prednost ručnog procesora hrane je da kuhar može koristiti procesor bilo gdje jer ne ovisi o električnom izvoru. On može koristiti procesor u situacijama kao što su kampiranje ili nestanak struje, na primjer. Bez električnog motora, ručni procesor hrane je također mnogo tiši od električnog modela i košta manje. To može biti važno za ljude sa susjedima osjetljivim na buku ili dojenčadi, ili koji imaju ograničen budžet.