Upotreba ruma u slatkišima, poput slatkiša i kolača, prisutna je otkako se rum prvi put pojavio u Starom svijetu. Djelovao je kao konzervans u eri bez hlađenja i osigurao da su voćni kolači i pudingi od šljiva bili prilično puni. Još uvijek se koristi u raznim receptima. Jedan od najpoznatijih je kolač s rumom.
Kada se koristi za aromatiziranje i konzerviranje voćnih kolača, rum se dodaje postupno, u razdoblju od nekoliko tjedana. Pečeni voćni kolač držao se čvrsto poklopljen, a kolač se polivao rumom svaka tri-četiri dana, od trenutka kada je napravljen, pa do dana kada se jeo. Fruitcake je bio tradicionalni engleski božićni desert, ali je i dalje popularan u toj zemlji kao svadbena torta.
Rum cake razvijen je kako bi pomogao popularizaciji ruma za kuhanje u modernim američkim kuhinjama. Rum je vrlo slatko piće i obično se dobro uklapa u modernije slastice kao što su rum kuglice i rum torta. Kolač s rumom općenito je jednostavan za napraviti, a može se napraviti čak i od mješavine. Rum se može dodati u tijesto, kao što je uobičajeno za mješavinu za torte, ili dodati nakon kuhanja, tako da pečeni kolač prelijete rumom i ostavite da odstoji nekoliko sati. U obje verzije na torti se koristi i rum glazura.
Za scratch rum tortu, kuhar peče svoj omiljeni recept za žutu tortu u tavi u obliku cijevi. Kolač se ostavi da se ohladi, a zatim se izvuče na tanjur za posluživanje. Kuhar koristi tanak ražanj da probuši male rupe u kolaču, a oko 1/2 šalice (118 mililitara) tamnog ruma se nakapa na tortu. Kolač se zatim glazira oko 30 minuta prije posluživanja.
Za rum tortu napravljenu od mješavine potrebna je jedna žuta mješavina za torte (bez pudinga), jedna kutija instant pudinga/fila za pitu od vanilije (3 3/4 unce ili 106 grama), 4 jaja, 1/2 šalice vode, 1/2 šalice biljnog ulja i 1/2 šalice tamnog ruma. Kuhač sjedini sve sastojke i izlije u podmazan i brašnom posut pleh. Kolač se kuha jedan sat na 325 stupnjeva Fahrenheita (162 stupnja Celzijusa). Ohladite kolač u kalupu 15 minuta. Prebacite na tanjur za posluživanje.
Glazura koristi 1/2 šalice maslaca (113 grama); 1/4 šalice vode (60 mililitara); 1 šalica šećera (227 grama) i 1/2 šalice (18 mililitara) tamnog ruma. U loncu otopite maslac. Dodajte vodu i šećer i kuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte rum. Glazura za tortu. Orasi se mogu umiješati u tijesto ili dodati na vrh kolača nakon glaziranja.
Kolač s rumom omiljeni je blagdanski desert ovih dana, a ako koristite mješavinu za kolače, kuhar može biti siguran u gotovo pouzdane rezultate. Talijanski kolač s rumom također može koristiti kandirane trešnje i drugo voće, tako da kuhar može dodati ovo za drugačiji dodir. Na internetu su dostupni brojni recepti za rum tortu.