Rumtopf je tradicionalni njemački voćni desert natopljen rumom koji se sastoji od voća, šećera i jakog ruma. Riječ se može prevesti kao lonac ruma, a služi se tijekom proslava ili posebnih prigoda. Desert je u osnovi razne vrste voća koje se nekoliko mjeseci čuvaju u jakom rumu i šećeru. Voće polako upija rum i šećer i postaje potpuno zasićeno tekućinom. Iako je prilično jednostavan za napraviti, potrebno ga je pustiti da sazrije nekoliko mjeseci kako bi stekao svoj specifičan okus.
Tradicija stvaranja rumtopfa započela je prije nekoliko stoljeća kao tehnika za dugotrajno skladištenje voća. Za izradu ovog deserta korišteno je tadašnje svježe voće, posebno prvo svježe voće koje je ubrano. Uglavnom su to bile jagode, ali sada, uz dostupnost voća tijekom cijele godine, rumtopf se može napraviti u bilo koje vrijeme. Tradicionalno, veliki kameni lonac se stavljao u mračno i hladno okruženje tijekom proljeća. Svježe voće se slaže u lonac zajedno sa šećerom i vrlo jakim rumom.
Vodi se računa da plodovi budu potpuno potopljeni u alkohol — visoka koncentracija alkohola i šećera odgovorna je za to da se voće ne pokvari. Voće se ostavi u rumu i šećeru par mjeseci i s vremena na vrijeme provjerava. U tom razdoblju obično mijenjaju boju. Više voća se također dodaje u rumtopf kako dođe u sezonu.
Za uživanje u ovom ukusnom desertu potrebno je biti strpljiv jer voću treba vremena da upije rum i šećer. Kad je gotova, nakon otprilike dva do tri mjeseca, tekućina poprima voćni okus i može se kao takva piti. Alternativno, voće zajedno sa sirupom može se poslužiti uz vafle i sladoled ili cheesecake ili pudinge.
Može se poslužiti u elegantnoj čaši, vješto preliveno šlagom. Liker također dobro djeluje kao zalogaj poslije večere ili se može kombinirati s malo šampanjca i poslužiti kao primamljiv koktel. Voće u rumtopfu može se poslužiti i toplo na vrhu palačinki ili uz flan.
Neki vole konzumirati rumtopf uz bilo koje jelo koje ima meso divljači. Neki od voća koji se koriste za izradu rumptopfa uključuju trešnje, marelice i ananas. Breskve, kruške i šljive također su dobar dodatak. Jagode su jedno od najtradicionalnijih voća koje se koriste za izradu ovog deserta. Također se mogu dodati grožđe, maline i nektarine.
Neko voće nije dobar dodatak. Voće koje treba izbjegavati su jabuke jer dobivaju čudnu teksturu, rabarbara, koja ga kiseli, i banane koje ga čine kašastim. Kupine i borovnice također treba izbjegavati jer mogu promijeniti boju svo ostalo voće i zagorčati cijelu smjesu. Dinje i lubenica također su loši dodaci jer piće čine previše vodenim.