Focaccia od ružmarina popularna je varijacija focaccie, relativno ravnog, bogatog kruha povezanog s talijanskom kuhinjom. Focaccia se u Italiji uživa stoljećima, a mnogi je smatraju pretečom moderne pizze. Svojom mirisnom aromom i oporim okusom, focaccia od ružmarina mala je varijacija tradicionalnih recepata za focacciu koja se može koristiti za izradu sendviča ili jednostavno uživati sama. Izrada focaccie od ružmarina uključuje pripremu jednostavnog tijesta koje se zatim pojača maslinovim uljem i prelije grančicama svježeg ili osušenog ružmarina.
Tradicionalna focaccia može se smatrati kruhom kontradikcija: istovremeno je ravna i prozračna, meka i hrskava, jednostavna i bogata. Stoljećima je bio uobičajen dio talijanske kuhinje, iako neki povjesničari hrane vjeruju da bi njezino podrijetlo zapravo moglo ležati u starim Grcima. Zbog činjenice da se tradicionalna focaccia sastoji od svega nekoliko relativno jeftinih sastojaka, odnosno brašna, vode, soli i male količine kvasca, nekoć je bila odbačena kao hrana siromašnih. Međutim, od 21. stoljeća focaccia je nadaleko cijenjena kao jednostavan, ali zadovoljavajući oblik kruha, a pekare, restorani i domaći kuhari u Italiji i inozemstvu poslužuju nju i tradicionalne i prilagođene verzije. Mnogi je čak najavljuju kao preteču moderne pizze.
Jedna od najpopularnijih varijacija tradicionalne focaccie je focaccia od ružmarina. Ovaj kruh vrlo podsjeća na original, osim što je na površini prošaran grančicama svježeg ili osušenog ružmarina koje su utisnute u tijesto prije pečenja. Iako se dodavanje ružmarina može činiti tek manjim zaokretom u tradicionalnom receptu za focacciu, začinsko bilje daje gotovom kruhu jako mirisnu aromu i oštar, opor okus. Focaccia od ružmarina može se namazati tapenadom ili drugim umacima, koristiti za pripremu sendviča ili jednostavno uživati u takvom stanju. Neki kuhari odlučuju dodati focacciu od ružmarina dodatnim sastojcima kao što je crveni luk, iako čistunci tvrde da dodavanje previše preljeva gura kruh u teritorij pizze.
Priprema focaccia od ružmarina uključuje pripremu jednostavnog tijesta od vode, brašna, kvasca i soli. Da bi dobili hrskavo dno i bogat okus, neki kuhari ovo tijesto polažu u tavu u koju je dodan sloj maslinovog ulja. Nakon što se tijesto posloži u tepsiju i pusti da se digne, na njegovu površinu utisnu se grančice ružmarina. Često se tijesto premaže maslinovim uljem i posipa morskom soli. Na kraju se ispeče, ohladi i uživa.