Sabich je popularna izraelska ulična hrana koja se sastoji od pita, vrste somuna, koja sadrži tvrdo kuhana jaja, pržene patlidžane, izraelsku salatu i razne priloge, ovisno o tome gdje se kupuje i tko ga pravi. Smatra se da potječe iz Iraka, a u Izrael su ga donijeli Židovi koji su pobjegli iz Iraka 1940-ih i 1950-ih. Oni su ga preferirali kao jelo za doručak na Šabat, židovsku subotu. Tradicionalno se poslužuje s ukiseljenim mangom koji se zove amba.
Šabat traje od zalaska sunca u petak navečer do zalaska sunca u subotu navečer. To je sveto vrijeme i u tom razdoblju kuhanje nije dopušteno pa se jedu hladno meso i prethodno kuhana hrana. To je jedan od razloga zašto je sabich nastao, jer su svi sastojci prethodno kuhani ili sirovi. Iako se tradicionalno jede samo za šabat doručak, sabich se sada jede svaki dan i postao je jedna od najpopularnijih brzih namirnica u Izraelu.
Patlidžan se prži dok ne omekša i porumeni i može se držati u hladnjaku, kao i tvrdo kuhana jaja. Izraelska salata obično se sastoji od rajčice, krastavca i malo limunovog soka. Ostali sastojci koji se mogu dodati su humus, tahini, luk, krumpir i peršin. Humus je namaz od slanutka, maslinovog ulja i limunovog soka, a tahini je napravljen od samljevenih sjemenki sezama.
Različiti prodavači dodali su različite sastojke kako bi se njihov sabich razlikovao od ostalih. Jaje se može izostaviti kako bi se stvorila veganska opcija. Koji god se jeo, sabich pruža zdravu i hranjivu verziju brze hrane svakome tko ga jede.
Amba, slastica od ukiseljenog manga koja se najčešće poslužuje u sabichu, potječe iz Indije, ali je sada popularna i u Iraku i Izraelu. Napravljen je od krupnih komadića manga i octa. Dodaju se senf, čili i drugi začini koji mu daju ljuti i pikantan okus koji daje okus prženim patlidžanima i tvrdo kuhanim jajima.
Postoje razne priče o tome odakle potječe ime sabich. Neki vjeruju da je ime dobilo po prvom iračkom dobavljaču koji je prodavao jelo u Izraelu. Drugi vjeruju da je ime kombinacija hebrejskih riječi za salatu, salat; biljka jaja, ili Baytzim; i jaje, Chatizilim. Bez obzira na podrijetlo riječi, sabich je postao popularan dodatak izraelskoj uličnoj hrani, koji se jede diljem zemlje.