Sablefish je riba koja nosi mnogo različitih imena. Ima drugačiji naziv u gotovo svakoj zemlji u kojoj se konzumira. Samo u zemljama engleskog govornog područja, riba ima osam različitih imena.
U Sjedinjenim Državama, sablefish se spominje kao butterfish ili jednostavno samur. Australci također nazivaju ribu leptir. U Ujedinjenom Kraljevstvu, sablefish se naziva crni bakalar, plavi bakalar, plava riba, bakalar na ugljen i svijećnjak. U Candi se morska riba zove ugljena riba. Kako bismo stvar još više zbunili, gore navedeni nazivi ponekad se koriste i za druge vrste riba. Ribu jedu i u Japanu i Tajlandu gdje, naravno, ima i druga imena.
Da budemo sasvim konkretni, samur je jedan od samo dva člana obitelji riba Anoplopomatidae. Nadalje, to je jedina vrsta u rodu Anoplopoma. Njegovo puno latinsko ime je Anoplopoma fimbria.
Sablefish općenito obitavaju u muljevitim morskim dnu u sjevernom Pacifiku. Nalaze se na dubinama od 1000 do 9000 stopa (300 do 2,700 m). Oni su plijen ribe što znači da jedu druge, manje ribe. Hrane se, između ostalog, palkom, kapelinom, eulahonom, sandlancem, haringom. Također je poznato da se hrane meduzama i lignjama.
Sablefish može imati toliko imena jer je vrlo popularna. Zapravo, to je poslastica u mnogim zemljama. Jedan od razloga zašto je bijelo, masno meso ribe cijenjeno je to što ima i slatkast okus i ljuskavu teksturu. Kada je kuhan, dosta je sličan teksturi brancina. Zapravo, riba se ponekad koristi za zamjenu brancina i obrnuto.
Ova riba, pripremljena bez previše ulja ili maslaca, smatra se vrlo zdravom hranom. Sadrži omega 3 masne kiseline koje se smatraju vrlo vrijednima za cjelokupno zdravlje i za koje mnogi vjeruju da poboljšavaju simptome kod osoba s cirkulacijskim i kardiovaskularnim problemima. Dok se losos, posebno divlji losos, općenito smatra jednim od najboljih izvora omega 3 masnih kiselina, riba ima gotovo isto toliko. Nadalje, utvrđeno je da imaju malo žive. Ovo je važna napomena jer su mnogi ljudi koji konzumiraju ribu zabrinuti za razine žive koju bi mogli konzumirati.
Sablefish može živjeti nevjerojatno dugo. Zapravo, utvrđeno je da su neki stariji od 75 godina.