Sacher torta tradicionalni je desert Austrije, za koji se vjeruje da je izumljen u gradu Beču 1832. To je gusta, bogata torta od sloja čokolade, koja se često poslužuje sa nezaslađenim šlagom. Sacher torta je možda najpoznatiji austrijski desert, a širom svijeta poznat je po nevjerojatno bogatom okusu.
Iako se priče o podrijetlu torte razlikuju, većina sugerira da ju je stvorio 16-godišnji kuharski šegrt u domu princa Clemensa Lothara Wensela Metternicha, kancelara Austrije. Kad se glavni kuhar razbolio i naručen je desert, na tinejdžera Franza Sachera je palo da izmisli nešto na licu mjesta. Rezultat bi mogao biti najpoznatija čokoladna torta u povijesti, Sacher torta.
Mnogo godina kasnije, sin genijalnog mladog slastičara otvorio je u Beču hotel Sacher, koji je trebao postati premijerno hostel njegova vremena. Hotel je tvrdio da ima jedini autentični recept za desert, unatoč sličnim tvrdnjama poznate slastičarnice Demel. Svađa između dvojice tužitelja postala je toliko ozbiljna da je stvar iznijeta na austrijske sudove. Kao rezultat toga, samo verzija iz hotela Sacher sada može tvrditi da je autentičan original.
Verzija torte Hotel Sacher tvrdi da krije tajne o ispravnoj izradi deserta, no ta tvrdnja nikoga nije spriječila da stvori vlastitu verziju. Za istinski autentičnu Sacher tortu, morat ćete otputovati u Austriju i kupiti je u hotelu ili naručiti na internetskoj stranici. Torta standardne veličine poslužit će šest, a može se kupiti za oko 45 američkih dolara (USD) ili 29 eura.
Osnovni recept za tortu je prilično jednostavan. To je čokoladni biskvit, obično napravljen od tamne čokolade visokog kvaliteta. Slojevi se premazuju pekmezom od marelica, a torta je zaleđena glazurom od tamne čokolade i čokoladnim strugotinama. Biskvit je izrazito suh i očito bogat. Uobičajeno se poslužuje sa nezaslađenim šlagom kako bi se smanjila gustoća i intenzivan okus.
Kako biste napravili vlastitu verziju kontroverzne torte, neki stručnjaci predlažu korištenje couverture, visokomasne čokolade koja se mora otopiti. Inače, i za tortu i za glazuru koristite gorku čokoladu visoke kvalitete. Nadjev od marelica može biti običan džem iz trgovine ili ga pokušajte kombinirati s rakijom od marelice za alkoholni udarac. Glazura na torti bi trebala biti tanka, ujednačena ljuska tamne čokolade, ali ako ne vjerujete svojim slastičarskim vještinama, obična glazura koja se nakapa dobro funkcionira.
Sacher torta je torta za ozbiljne ljubitelje deserta, a očekujte da će razgovori zastati dok gosti zagrizu u intenzivnu deliciju. Osim tradicionalnog šlaga, pokušajte poslužiti uz šalicu kave s vrhnjem ili likerom. Ako ste istinski ljubitelj čokolade, ovaj povijesni desert je torta za vas. Uskoro pronađite jednu ili ispecite jednu i pripremite se da se zaljubite u jednu od najboljih bečkih kreacija.