Riža od šafrana posebna je vrsta jela od riže koje dolazi u mnogim prezentacijama, gdje uz rižu ide i začin od šafrana. Šafran je element suhog cvijeća koji jelu daje vlastiti blagi okus. Ovaj začin daje riži i jarko žutu boju.
Začin za šafran potječe od cvijeta šafrana ili crocus sativus. Element hrane je stigma cvijeta, koji se bere i prodaje zapakiran. Šafran je obično prilično skup. Mnogi kuhari koji žele napraviti ovakvo jelo umjesto šafrana mogu koristiti jeftiniji začin poput kurkume.
Što se tiče upotrebe u svjetskoj kuhinji, šafranova riža je možda najistaknutija u španjolskoj kuhinji. Na primjer, u klasičnom španjolskom jelu zvanom paella, velika se količina riže kuha sa šafranom, uz razne druge namirnice koje se dodaju u jelo. Različiti oblici paelle uključuju paellu s plodovima mora, paellu od govedine i povrća, kao i vegetarijanske opcije.
Kuhari diljem svijeta mogu pripremiti osnovna jela od riže od šafrana na mnogo načina. Često se dodaje juha kako bi riža upila više vlage. Maslac se također može dodati za poboljšanje teksture ili okusa.
Uz šafran, mnogi drugi začini mogu se koristiti u jelima od šafranske riže. Češnjak, superhrana s puno privlačnosti okusa, često je dodatak jelu od riže sa šafranom. Sol i papar također su česti sastojci. Kuhari također mogu koristiti razne ljute ili začinjene paprike, mljevene, u prahu ili drugačije pripremljene.
Uz začine i dodatne sastojke, pojedini kuhari koji rade rižu od šafrana mogu jelu dodati još više kako bi diverzificirali teksturu i okus. Neke vrste orašastih plodova ponekad se dodaju šafranskoj riži, obično u malim količinama i zdrobljene u mrvice. Može se dodati ribiz ili drugo bobičasto voće, kao i grožđice. Povrće poput luka i graška također može doprinijeti ovakvom jelu.
Mnogi od onih koji koriste šafran u kulinarske svrhe smatraju ga prvenstveno elementom za bojenje. Iako šafran ima osebujan okus, mnogi bi tvrdili da je njegova glavna korisnost u prezentaciji jela. Svijetlo žuta boja koju kuhari postižu šafranom u mnogim je slučajevima privlačnija od prirodne boje zrna riže.