Sago puding je slatki puding napravljen od sago bisera. Sago se pravi od škroba dobivenog iz debla sago palme; tapioka, koja je slična sagu, ekstrahira se iz korijena biljke kasave. Sago palme obilato se uzgajaju u južnoj Aziji i beru se kad napune oko pet godina. Debla sago palmi se pile uzdužno i izvlači se škrobna pulpa unutar debla. Ova škrobna pulpa koristi se za izradu brašna od saga i sago bisera.
Sago bisere je moguće kupiti u većini supermarketa i prehrambenih trgovina. Ostali sastojci potrebni za izradu sago pudinga uključuju mlijeko, maslac, jaja, vaniliju, šećer, sol, cimet, kardamom i muškatni oraščić. Za aromatiziranje pudinga umjesto običnog bijelog šećera može se upotrijebiti indijski palmin jaggery ili palmin šećer; sami sago biseri nemaju nikakav okus. Uz to se može koristiti i mango, kokos ili limun kako bi sago puding dobio zanimljiviji okus. Kukuruzno brašno i krema u prahu mogu se koristiti za podešavanje konzistencije pudinga; puding može biti tanak ili dosta gust, ovisno o želji.
Postoje različiti recepti za pravljenje sago pudinga, ali osnovni postupak je prilično jednostavan. Sago biseri su uronjeni u vodu i natopljeni nekoliko sati ili čak preko noći. Voda se zatim ocijedi, a sago biseri ostave na stranu. Mlijeko se prokuha, a dok prokuha dodaju mu se kardamom, cimet i muškatni oraščić. Smanjite vatru, a jaja, kremu u prahu i vaniliju umutite i dodaju vrućem mlijeku.
Natopljeni sago biseri sada se dodaju u lonac i smjesa se s vremena na vrijeme promiješa kako se sago biseri ne bi zgrudili. Lonac treba maknuti s vatre nakon što sago biseri postanu mekani i prozirni. Smjesa se umuti i ostavi da se malo ohladi, a zatim se izlije u tepsiju koju ste namazali otopljenim maslacem. Smjesa saga i mlijeka se zatim peče na srednjoj temperaturi par sati. Sago puding je gotov kada je dobio zlatno smeđu boju.
Pudinge od sago u slojevima moguće je napraviti tako da svaki sloj pečete posebno i između njih namažete pekmez. Puding se može jesti topao ili hladan. Na isti način kao i drugi slatki deserti poput pudinga od tapioke i pudinga od riže, sago puding se općenito može poslužiti na kraju obroka.