Saigon cimet je uobičajen marketinški izraz za vijetnamski cimet. Ne uzgaja se nigdje u blizini Saigona – dolazi od kore drveta porijeklom iz planina srednjeg i sjevernog Vijetnama. Neispravan naziv obično se pripisuje Saigonu, jer je to najveći i najpoznatiji grad u Vijetnamu.
Za ljubitelje cimeta, na temelju okusa ili arome, Saigon cimet je često njihov najbolji izbor. Općenito se smatra najboljim cimetom na svijetu zbog visoke koncentracije ulja koje mu daje oštar miris i intenzivan slatkast okus. Koncentracija ulja je navodno toliko visoka u sajgonskom cimetu da će njegov štapić zaiskriti kada je izložen plamenu.
Obično se smatra da cimet ima suptilnu slatkoću koju obično nadjača gorka začinjenost. Vijetnamski cimet je općenito toliko sladak da se može jesti poput slatkiša, a njegova ljutina se često procjenjuje kao puna bez naznake gorčine. Kuhari ga često preferiraju za poboljšanje slanih jela kao što su meso, juhe i variva.
Svježu koru s vijetnamskih stabala cimeta obično cijene domaća djeca koja čekaju da se farmeri s berbom spuste s planina. Navodno žvaču mekanu koru, koja svojom kestenjastom bojom unutrašnjosti i blago prošaranom vanjštinom zapravo podsjeća na bombone. Okus kore redovito se uspoređuje s okusom komercijalno proizvedenih vrućih bombona.
Kupci saigonskog cimeta obično su upozoreni da budu svjesni prevaranta. Neki trgovci navodno miješaju inferiorne vrste cimeta kako bi povećali svoju zaradu. Kupnja cimeta u tradicionalnim dugim trakama uvijene kore umjesto čipsa preporučuje se kao odvraćanje od kupnje nekvalitetnih sorti.
Za one sofisticiranog nepca, kušanje cimeta lako razlikuje vijetnamsku sortu od ostalih. Ako nema slatkoće vrućih bombona, vjerojatno nije autentični vijetnamski cimet. Iskusni kupci začina često preporučuju kupcima na vijetnamskom tržištu da se pretvaraju da znaju razliku između cimeta kako bi potaknuli prodavače da iznesu dobre stvari iz stražnje sobe.
Ako se Saigon cimet kupuje izvan Vijetnama, potrošači se pozivaju da prije kupnje potraže pečat ili drugi dokaz autentičnosti. Općenito se preporučuje poslovati s renomiranim trgovcem začinima. Online oglasne ploče i sobe za razgovor posvećene kulinarskim temama često mogu pružiti pouzdane internetske izvore s kojih se može kupiti autentični vijetnamski cimet.