Sakana je vrsta japanske hrane. Te se namirnice mogu nazvati predjelima, a često se jedu uz alkoholna pića. Najčešće se poslužuju u manjim tanjurima i često znaju biti dosta slani. Oni bi trebali biti hrana koja može upiti alkohol i spriječiti pojačano opijanje. Neki povezuju riječ sakana s ribom zbog njenog značenja na japanskom, što se može odnositi na sušenu ribu.
Jedna uobičajena karakteristika sakana jela je da ona obično ne uključuju rižu, što čine mnoga druga japanska jela. Stručnjaci to objašnjavaju činjenicom da se tradicionalni japanski liker, ili sake, pravi od riže, a jesti rižu uz nju bilo bi suvišno. Međutim, osim izostanka bogate, ovakvu japansku kuhinju predstavljaju mnoge različite vrste hrane.
Kao što je spomenuto, ove namirnice često su dio stila posluživanja malih tanjura. Po tome su slične ostalim vrstama kuhinja diljem svijeta. Možda najistaknutija hrana na malim pločama u svjetskim restoranima je španjolski “tapas”, gdje se mnoga različita jela poslužuju u malim porcijama, na malim tanjurima. Neki stručnjaci za hranu koji suprotstavljaju sakanu i tapas ističu da je općenito japanska varijanta zasitnija od tapasa.
Neki oblici ove vrste japanske kuhinje sastoje se od ribe ili drugog mesa. Jelo koje uključuje pileći ražnjić na žaru može biti oblik ove kuhinje, a neka od tih jela uključuju i kobasicu. Na jelovniku gdje se poslužuje ovakva hrana mogu se naći i neki drugi egzotičniji riblji artikli. To uključuje različite vrste ikre ili jaja od riba, morskih ježinaca i drugih morskih stvorenja. Lignje, osnovna namirnica u japanskoj kuhinji, također se mogu koristiti u ovoj vrsti hrane.
Ostale vrste sakana tanjura su vegetarijanske. Na primjer, korejsko jelo pod nazivom kimchi, ljuti fermentirani kupus, ponekad se navodi u ovoj kategoriji hrane. Mogu se uključiti i druge vrste kiselih krastavaca. Drugi uobičajeni oblik sakane je edamame, koji je u osnovi sojina zrna soje kuhana na pari. Edamame je vrlo uobičajen međuobrok svugdje gdje se uživa u japanskoj hrani. Sve bi to moglo biti dio prezentacije u stilu sakane u japanskom restoranu ili drugom mjestu. U svojim izvornim prostorima, te se namirnice često poslužuju u određenoj vrsti malog bara poznatog po gore spomenutoj kombinaciji hrane i pića.