Salametti je sušena talijanska kobasica koja se tradicionalno priprema od govedine, svinjetine i začina. Ovisno o korištenom nadjevu, može biti ljutog do blagog okusa, a ima suhu, blago žvakastu teksturu. Postoji nekoliko načina za korištenje ove kobasice u kuhanju, počevši od jedenja obične kao međuobrok do rezanja u umake, variva i druga jela.
Ova sušena kobasica vrlo je slična salami. Zapravo, primarna razlika između salame i salame je veličina, pri čemu je potonja oko četvrtine veličine tradicionalne salame. To ih čini prikladnijima za ljude koji imaju problema s pojesti cijelu salamu, a također su vrlo zgodni za piknike i putovanja, jer se mogu upakirati cijele u zaštitno kućište, a da ne zauzimaju puno prostora.
Postoje dvije osnovne vrste salameta: fino mljeveno i grubo mljeveno. Fino mljeveni su napravljeni od sastojaka koji su vrlo fino mljeveni, stvarajući glatkiju i ujednačeniju teksturu. Grubo mljeveni imaju veće komade mesa i začine, stvarajući više grube teksture u gotovom proizvodu. Oba klasično uključuju češnjak, sol i crni papar u svoje mješavine začina, iako se može dodati i niz drugih sastojaka.
Tradicionalne salamete rade se od sirovog mesa koje se stvrdnjava tijekom procesa fermentacije i sušenja, omogućujući ljudima da ga jedu kakvog jest, bez potrebe za kuhanjem. Sušenje može trajati dva mjeseca pa i duže, ovisno o proizvođaču, a tijekom sušenja salameti razvijaju gustu bjelkastu koricu. Sve dok hrana ostane cijela, može se čuvati na sobnoj temperaturi do godinu dana, iako nakon otvaranja postaje kvarljiva.
Neke delikatese prodaju djelomično sušene salamete koje su nešto mekše od tradicionalne verzije, što ih čini lakšima za jelo, ali i kvarljive. U pravilu, ako se salameti čuvaju u hladnjaku u delikatesi ili mesnici, treba ih čuvati u hladnjaku kod kuće, ali ako se čuvaju na sobnoj temperaturi, mogu se držati u hladnoj smočnici ili hladnom ormaru.
Najbolji način za posluživanje salameta je vrlo tanko narezano, što omogućuje da se meso gotovo otopi u ustima dok ga ljudi kušaju. Može se poslužiti na antipasto pladnju, jesti s kruhom i sirom, omotati oko raznog voća ili koristiti u drugim okolnostima gdje bi se suhomesnato meso moglo činiti prikladnim.