Salata od graha je jelo koje dolazi u mnogo različitih oblika i prezentacija; to je mješavina različitih vrsta graha i drugih sastojaka, obično se poslužuje hladna, a često aromatizirana octom ili mješavinom octa i šećera. Grah koji se koristi u salati od graha uključuje zeleni grah, grah, bijeli grah i garbanzos. Kulture ishrane diljem svijeta proizvele su vlastite verzije ovog svestranog jela.
U većini uobičajenih recepata salata od graha se ne zagrijava niti kuha. Grah je općenito prethodno kuhan, a ostali sastojci obično su sirovi ili također prethodno kuhani. Zelena salata, luk, rajčica i celer primjeri su sirovih sastojaka koji bi bili u mnogim jelima od salate od graha. Ostali elementi, poput riže, kvinoje, tjestenine ili drugih ugljikohidrata također se obično prethodno kuhaju.
Salate od graha mogu uključivati neku vrstu obvezujućeg umaka. Mnogi od ovih umaka su izuzetno lagani i sadrže lagani ocat. Neki su gušći i dodaju puno okusa mješavini. Oni koji u restoranima naručuju grah salatu, ove umake mogu naručiti uz prilog ako se boje da će nadvladati ostale okuse u jelu.
Slatki okus u nekim jelima od salate od graha dolazi od dodanog šećera ili zaslađivača. Razmatranje ima li neko regionalno jelo salate od graha dodan šećer dobar je način za procjenu različitih prehrambenih navika određene kulture. Slatki okus se možda neće svidjeti svim ukusima.
Umjesto šećera, neke kulture dodaju slane sastojke ili druge suptilne okuse salatama od graha. Na primjer, dodatak cilantra ili bosiljka dodaje potpuno drugačiji okus hladnim jelima od graha. Ovo bilje može nadopuniti povrtne aspekte jela, kao što su hrskavi crveni luk, masline, rajčice ili druge komponente okusa.
Budući da jelo za salatu od graha, u svojim brojnim inkarnacijama, rijetko sadrži meso, a rijetko uključuje puno mliječnih proizvoda, obično se može držati dulje od nekih drugih namirnica u restoranu. No, tvrtke koje poslužuju ovu hladnu salatu i dalje moraju imati na umu odgovarajuće standarde sigurnosti hrane. Salate od graha popularne su među onima koji moraju nositi hranu sa sobom i nemaju dosljedan pristup rashladnim alatima za skladištenje koji su kritični za teža jela, uključujući izrazito kvarljive komponente.