Salata od pistacija je kremasti hladni desert koji se prvenstveno sastoji od instant pudinga s okusom pistacija u kombinaciji s voćem iz konzerve. Jelo se također obično naziva Watergate salata. Neki smatraju da je nastao u Sjedinjenim Državama sredinom 1970-ih kao marketinška taktika za instant mješavinu pudinga. Povijesno objašnjenje kako je desert izmišljen ili kako je dobio alternativni naziv Watergate salata nije uvjerljivo dokazano.
Osnovni sastojci za tradicionalni recept za salatu od pistacija obično uključuju pripremljeni instant puding s okusom pistacija, komadiće ananasa iz konzerve s vlastitim sokom, prerađeni tučeni preljev i nasjeckane orašaste plodove. Iako se naziv recepta odnosi na orašaste plodove od pistacija, neke varijacije recepta zahtijevaju sjeckane bademe ili orahe jer su te varijacije orašastih plodova u nekim regijama manje skupe od svježih orašastih plodova. Ostale varijacije sastojaka za standardni recept za salatu uključuju konzervirane mandarine ili voćni koktel umjesto komadića ananasa iz konzerve. Minijaturni marshmallows ili natrgani kokos također se mogu umiješati u salatu za dodatni okus i teksturu.
Proces izrade salate od pistacija tradicionalno ne zahtijeva nikakvo kuhanje. Instant puding se priprema prema uputama na pakiranju, koje se uglavnom sastoje od miješanja smjese u prahu s hladnim mlijekom i ostave da odstoji dok se malo ne zgusne i stegne. Zatim se puding pomiješa s nasjeckanim orašastim plodovima, ananasom iz konzerve i sokom, te preljevom od šlaga i ohladi.
Iako se salata od pistacija može poslužiti odmah nakon pripreme, mnogi recepti preporučuju jelo da se ohladi u hladnjaku najmanje jedan sat. Hlađenje salate omogućuje spajanje okusa različitih sastojaka. Jelo se obično može sigurno čuvati oko tri dana u hladnjaku.
Salata od pistacija također čini osnovu proširenja recepta, koji se obično naziva Watergate torta. Sama salata je rezervirana i koristi se kao glazura za tortu. Kolač je uglavnom napravljen od žute mješavine za kolače, mješavine instant pudinga s okusom pistacija, mlijeka, ulja, jaja i gaziranog pića s okusom đumbira ili limuna i limete. Nakon što je pečen, kolač se prelije salatom i često se ukrašava sjeckanim orašastim plodovima, nasjeckanim kokosom, mini marshmallowom ili voćem iz konzerve.