Salata od tjestenine je ohlađena salata od kuhane i ohlađene tjestenine prelivene raznim drugim sastojcima. Različite verzije ovog jela prave se u gotovo svim regijama svijeta gdje se konzumira tjestenina, od staklenih salata s rezancima u Vijetnamu do američke salate od makarona, a ovo jelo može biti nevjerojatno raznoliko. Salata od tjestenine je klasično ljetno jelo, obično se poslužuje kao predjelo ili prilog, iako se može jesti i kao glavno jelo.
U ovoj salati tjestenina je glavni sastojak. Može se koristiti gotovo svaka vrsta tjestenine, a neki kuhari vole miješati oblike tjestenine kao što su fusilli i penne za više teksture i vizualnog interesa. U pravilu treba izbjegavati punjene tjestenine, kao i velike oblike tjestenine. Mnogi kuhari također preporučuju kuhanje tjestenine al dente, kako se ne bi razmočila nakon što se pomiješa s ostalim sastojcima u salati.
Preljevi za salatu od tjestenine prilično su raznoliki. Vinaigrette napravljen od ulja, octa, soli i papra jednostavan je i uobičajen izbor, ali kuhari mogu napraviti i kremaste preljeve s raznim sirevima, preljevima na bazi majoneze ili preljevima i marinadama u azijskom stilu. Preljevi mogu biti ljuti, slatki ili začinjeni, a obično ostaju tekući, tako da se ne zgusnu na salati.
Popis ostalih sastojaka koji se mogu koristiti u salati od tjestenine također je prilično opsežan. Može se koristiti svježe povrće poput celera, luka i brokule, uz konzervirano voće i povrće kao što su sušene rajčice i masline, te sastojci poput začinskog bilja, sireva, kuhanih mahunarki poput graha ili leće, mesa od raznih suhomesnatih proizvoda do svježe pečenog na žaru. piletina ili riba, i tako dalje. Mnogi kuhari preporučuju da se držite jednog do četiri dodatna sastojka, kako salata od tjestenine ne bi bila preplavljena okusom previše stvari.
Salatu od tjestenine treba držati ohlađenu, kako se ne bi kontaminirala bakterijama. Neki ljudi vole pustiti da se zagrije na sobnu temperaturu prije posluživanja, kako bi se okusi salate više isticali, u tom slučaju sve ostatke salate treba baciti, jer su se bakterije možda mogle smjestiti u salatu dok puštalo se da se zagrije.