Salinometar je stroj koji može mjeriti sadržaj kuhinjske soli (NaCl), poznat kao salinitet, u otopini. Drugi naziv za salinometar je mjerač vodljivosti, jer će otopljena sol u vodi povećati njegovu sposobnost provođenja struje na mjerljivim razinama. Oprema za mjerenje količine soli u vodi naširoko se koristi na brodovima, pa je primjereno da je prvi aparat za to izumilo nekoliko oceanografa. Wenner-Smith-Soule salinometar izgrađen je 1930. godine, a 1934. godine ugrađen je u Međunarodna plovila za patrolu na ledu. Međunarodna ledena patrola (ICP) osnovana je 1914. nakon potonuća Titanica kako bi pratila kretanje santi leda u sjevernom Atlantskom oceanu kako bi se izbjegli daljnji sudari brodova.
Na plutanje slatkovodnih santi leda na površini oceana izravno utječe njegov stupanj saliniteta, ali to nije jedina upotreba salinometra. Također se obično koriste za mjerenje udjela soli u krvi, budući da previše soli u prehrani može dovesti do visokog krvnog tlaka. Uređaji se također koriste na brodovima koji imaju opremu za desalinizaciju za pročišćavanje soli iz vode, kao što su podmornice i brodovi za krstarenje. Mjerenje salinometrom osigurava da je konačni proizvod desalinizacije siguran za piće.
Sadržaj soli u hrani također se može mjeriti salinometrom na jednu od četiri metode. Može imati mjerač koji mjeri ione klorida u hrani i pokriva to mjerenjem sadržaja soli ili mjerač za mjerenje natrijevih iona i čini isto. Drugi pristup je mjerenje električne vodljivosti hrane i pretvaranje te u razinu prisutne soli. Konačno, salinometar za mjerenje sadržaja soli u hrani koja je prozirna može mjeriti refrakcijske kvalitete svjetlosti propuštanjem laserske zrake male snage kroz hranu i pretvoriti očitanje u prisutnu količinu soli.
Salinometri su izvorno bili prilično veliki strojevi postavljeni na pod. Godine 1961., Bruce Hamon i Neil Brown, oceanografi u Australskoj organizaciji Commonwealth Science and Industrial Research Organization (CSIRO), razvili su prijenosni model koji je težio samo 33 funte (15 kilograma). Zamijenio je tradicionalne termostate u uljnoj kupelji s termistorom, koji bi mijenjao električnu otpornost kako bi se događale promjene temperature, a imao je razinu točnosti unutar 0.003%. Tim Dauphinee iz Nacionalnog vijeća Kanade u Ottawi izvršio je daljnja usavršavanja salinometra 1975. kako bi se stvorio laboratorijski model koji se još uvijek široko koristi od 2011. godine.