Salmagundi je opći pojam za širok izbor pripremljenih salata i sličnih jela koja uključuju puno različitih elemenata, poput mesa ili drugih proteina, sireva, povrća, ulja i drugih preljeva. Sve se to može činiti vrlo nejasno, a tijekom vremena korištenja, riječ se široko primjenjivala na pripremljenu hranu. Uobičajena konvencija za salmagundi je uključiti sve ove predmete na široki, ravni tanjur i nakapati preljev ili ulja po cijelom tanjuru.
Neki ljudi pripisuju salmagundi klasičnom britanskom društvu. Riječ je po podrijetlu u osnovi francuska i odnosi se na donekle nasumičan niz elemenata. Sinonimi za ovu riječ uključuju “hodge-podge” i “olio”, a sve se to može odnositi na više od samo salate ili hrane. Na primjer, salmagundi također može biti trgovina ili trgovina koja prodaje mnoge eklektične artikle.
Među brojnim vrstama mesa uključenih u ovo jelo, piletina, govedina, puretina, teletina i svinjetina su pomalo uobičajeni sastojci. Uz njih mogu biti razni sirevi. Povremeno, morski proizvodi mogu biti uključeni u neke verzije salmagundija, uključujući sardine ili inćune, kao i dimljene ili ukiseljene haringe, koja je glavna namirnica u nekim regijama svijeta.
Osim navedenog, salmagundi može uključivati i mnoge povrtne elemente, od zelene salate, krastavaca i drugog zelenog povrća, do drugih namirnica poput rajčice i maslina. Mogu se uključiti i drugi proteini, poput tvrdo kuhanih jaja ili raznih orašastih plodova. Na primjer, na druge elemente salate mogu se dodati bademi, kikiriki, orasi ili drugi lokalno dostupni orašasti plodovi.
Osim raznovrsnijih vrsta jela koje kuhari mogu nazvati salmagundisom, drugačija verzija ovog jela poznata je na Karibima kao “Solomon Gundy”. Ova varijanta jela uključuje kiselu haringu. Kuhari ribi dodaju papriku i luk, kao i ostale sastojke okusa.
Koristeći ovu vrstu recepta kao dio suvremene, međunarodne ili eklektične kuhinje, ili u određenom kulinarskom kontekstu, važno je da kuhari razumiju njegovu povijesnu upotrebu. Postoji dobra doza fleksibilnosti u tome što čini ovo jelo, ali da bi ga pravilno koristio, kuhar bi trebao biti u stanju smisliti povijesne primjere ili osnove za nadahnutu verziju koju on ili ona kreira. Za kuhara koji to može, salmagundi može biti vrlo koristan način predstavljanja mnoštva različitih namirnica na vrlo kreativan način.