Salsa od borovnica je svježa, začinjeno-slatka salsa koja uključuje borovnice kao glavni sastojak. Mnogi recepti za salsu od borovnica uključuju tradicionalne sastojke za salsu, poput rajčice i ljute čili papričice, ali drugi te sastojke zamjenjuju voćem. Domaća salsa od borovnica može biti sezonski dodatak ljetnom buffet namazu, neobičnom taco preljevu ili jednostavno niskokalorični zalogaj u kojem možete uživati uz tortilja čips.
Recepti za salsu od borovnica često zahtijevaju nasjeckani bijeli luk, jalapeno papriku, crveni luk i sok od limete. Neke od borovnica mogu se i nasjeckati, tako da se njihovi sokovi kombiniraju s ostalim okusima u salsi. Sve se obično promiješa i ostavi da odstoji nekoliko sati, ponekad čak i preko noći. Što se salsa dulje marinira u vlastitom soku, okusi će postati više uklopljeni.
Oni koji ne vole začinjene salse možda će jalapenos i čili htjeti zamijeniti žutim ili narančastim paprikama. Ne samo da su boje svečane, nego i slatkoća ovih paprika može upotpuniti slatkoću borovnica. Neki recepti koji nisu začinjeni također uključuju med ili šećer kako bi salsa dobila voćniji okus.
Kuhari koji preferiraju jako ljutu salsu možda će htjeti udvostručiti količinu ljutih papričica i dodati malo ili dvije svog omiljenog ljutog umaka u mješavinu. To može zahtijevati da kuhar udvostruči količinu borovnica u smjesi, kako bi uravnotežio dodatni začin. Vrlo slatke borovnice obično dobro funkcioniraju u posebno začinjenim mješavinama salse. Dlan pun chipotle praha također može dodati pikantan okus, a da ne učini vrućinu neodoljivom.
Neki kuhari možda neće uživati u ideji miješanja borovnica s rajčicama i paprikom; ove osobe mogu zamijeniti nekoliko povrća u ovoj salsi s drugim voćem. Ananas, mango, papaja, jagode, pa čak i nasjeckani kokos mogli bi biti ukusni dodaci salsi od borovnica. Kako salsa ne bi imala previše okusa kao voćna salata, kuhar bi obično trebao odabrati dva voća uz borovnice, a ostatak salse napuniti ljutim papričicama i slatkim lukom.
Kiseline i slatkoća salse od borovnica ne samo da su kompliment čipsu od tortilje, već se mogu dobro složiti i sa svinjetinom, piletinom ili ribljim tacosima. Slatkoća bobičastog voća mogla bi istaknuti okuse svinjetine s roštilja u medu ili naglasiti mesnatost piletine marinirane češnjakom. Losos, škampi, rakovi i svježa tuna općenito imaju srdačan i svjež okus u kombinaciji s začinjenim i slatkim okusima.