Samosa je ukusno indijsko i tibetansko pecivo, vrlo slično grčkoj spanakopiti. Obično se samosa radi u obliku trokuta s korom za tijesto ili filo tijestom. Unutrašnjost može biti punjena krumpirom s karijem, graškom, narezanom janjetinom ili piletinom te začinima. Najčešće se prže dajući izvrsno hrskavu vanjštinu, iako se neke vrste mogu peći kako bi se smanjio sadržaj masti. Često se samosa jede s umakom od mente ili s varijantama chutneya.
Iako samosa vjerojatno potječe iz Indije, ove se pite od mesa ili povrća također mogu pronaći na Bliskom istoku. Popularne su u Južnoj Africi, Ujedinjenom Kraljevstvu, a pažnju privlače i u SAD-u. Još uvijek ih se obično nalazi u SAD-u u indijskim ili himalajskim tematskim restoranima.
U indijskim restoranima, ili u Indiji, možete naručiti samosu ili kao dio chaata. Chaat je predjelo od nekoliko različitih zalogaja. Očekuju se i prženi kolači od zelenog luka i momosi, janjeća okruglica na pari, uz samosu. Jogurt i chutney obično ukrašavaju stranu chaat jela i koriste se za umakanje.
Iako se čini da chaat ploče potječu iz sjeverne Indije, sada su popularne u cijeloj zemlji. Postoje mali kafići koji služe samo za čat, a također se može kupiti i na štandovima uz cestu. Na festivalima i događanjima, te u jako posjećenim mjestima poput željezničkih kolodvora, miris chaat štandova svakako je primamljiv.
Ako nemate pristup obližnjem indijskom restoranu ili obližnjem štandu za čat, brojni recepti za samosu postoje na internetu. Također, mnoge specijalne hrane i azijske trgovine mješovitom robom nose samose u odjeljku za zamrzavanje. Mogu se ponijeti kući i peći ili pržiti, donoseći okus Indije ravno u svoj dom.
Recepti se obično razlikuju po tome što treba puniti samosu i koje pecivo koristiti. Ako netko nije izvrstan slastičar, filo tijesto može biti najlakši izbor. Što se tiče sastojaka, primarni cilj je pružiti puno okusa, stoga obilno začinite kuminom, korijanderom i curryjem kako biste sastojcima dali odgovarajući istočnjački štih.