Kastilja, ili sapun od maslinovog ulja, tradicionalno je tvrdi bijeli sapun napravljen od čistog maslinovog ulja i potječe iz srednjovjekovne pokrajine Kastilje u današnjem poznatom kao Španjolska. U usporedbi s drugim dostupnim sapunima, sapun od maslinovog ulja postao je važan izvozni proizvod za srednjovjekovnu Kastilju, a europsko plemstvo iz 13., 14. i 15. stoljeća smatralo ga je velikim luksuznim predmetom. Ključni sastojak kastilskog sapuna je čisto maslinovo ulje koje se kuha s natrijevim karbonatom napravljenim od pepela lokalnih kastilskih biljaka umjesto tada uobičajenijeg loja ili svinjske masti. Sapun od maslinovog ulja smatra se mekanim i nježnim za kožu i kosu i manje je vjerojatno da će iritirati one koji su osjetljivi na parfeme i boje. Osim toga, vjeruje se da sapun od maslinovog ulja ima manji utjecaj na okoliš od konvencionalnih sapuna zbog svojih sastojaka i proizvodnog procesa.
Sapun od čistog maslinovog ulja moguća je opcija za osobe s osjetljivom kožom ili alergijama na parfeme i boje. Vjeruje se da je maslinovo ulje učinkovita hidratantna krema za bilo koji tip kože, a iako neki proizvođači dodaju parfeme, med ili druga ulja, tradicionalni kastiljski sapuni napravljeni su od malo sastojaka. To uključuje maslinovo ulje, vodu i lužinu poput natrijevog klorida. Budući da tradicionalni kastiljski sapun ne sadrži životinjske sastojke ili sintetičke parfeme ili boje, često se smatra održivim proizvodom bez okrutnosti i ekološki prihvatljivim proizvodom.
Kastiljski sapun ponekad se balansira dodavanjem palminog ili kokosovog ulja uz maslinovo ulje. Palmino i kokosovo ulje mogu proizvesti pjenu koja je pjenušavija od tradicionalne kremaste pjene koju proizvode pločice napravljene isključivo od maslinovog ulja. Također se mogu dodati mirisi ili boje. Tekući sapun ili sapun od maslinovog ulja u pločicama može se napraviti kod kuće i ima višestruku upotrebu osim čišćenja kože. Sapun od maslinovog ulja može se koristiti kao šampon, dok je tekuća verzija korisna kao deterdžent za rublje.
Dok se sapun danas obično proizvodi od bilo koje životinjske ili biljne masti koja je tretirana natrijevim hidroksidom sličnim lužinama, ranosrednjovjekovni sapuni često su se izrađivali s pepelom kao improviziranom lužinom i svinjskom masti što je rezultiralo takozvanim crnim sapunom ili pjegastim sapunom. Sapun od maslinovog ulja proizveden u Kastilji prodavao se diljem srednjovjekovne Europe po cijenama najmanje tri puta višim od onih za uobičajene verzije. Samo je nekoliko obitelji kontroliralo proizvodnju sapuna od maslinovog ulja u srednjovjekovnoj Kastilji, a profit im je u nekim slučajevima kupio povlašteni društveni status. Monopol Kastilje na sapun od maslinovog ulja na kraju je razbijen jer je proces proizvodnje postao poznat i proširio se diljem Europe počevši od Italije.