Serijski zamrzivač je dio opreme koji se koristi u komercijalnoj proizvodnji sladoleda i smrznutih slastica, poput gelata i sorbeta. Kao što naziv sugerira, ovaj zamrzivač priprema smrznute deserte u serijama koje mogu varirati u veličini, a veličinu svakog može kontrolirati operater. Mnoge male slastičarnice i gurmanske trgovine rade svoj sladoled na ovaj način; veliki komercijalni koncerni koriste ono što je poznato kao kontinuirani zamrzivač, sposoban proizvesti ogromne količine sladoleda.
Ova vrsta opreme je negdje između kućnog aparata za sladoled, koji obično proizvodi vrlo malu količinu sladoleda odjednom, i komercijalnog kontinuiranog zamrzivača, koji se koristi na proizvodnim linijama velikih tvrtki. Tipični serijski zamrzivač može napraviti do 24 litre (22 litre) sladoleda, dok je kapacitet kontinuiranog zamrzivača potencijalno beskonačan.
Tipični serijski zamrzivač izgleda pomalo poput perilice rublja, a također radi kao jedan. Ima veliku središnju komoru, koja se može nagnuti sa strane, zajedno s vratima za zaključavanje za osiguranje komore. Unutra se koristi vrlo velika rotirajuća oštrica za miješanje i miješanje sladoleda dok se smrzava izvana prema unutra, pomoću rashladnih spirala ugrađenih u kućište. Nakon određenog vremenskog razdoblja u zamrzivaču, otvaraju se mala vrata kako bi se omogućilo da sladoled iscuri u posude, koje se obično moraju staviti u brzo zamrzavanje da se stvrdne.
Tipično, smrznuti deserti svježe iz zamrzivača nisu potpuno zamrznuti. Umjesto toga, vrlo su gusti, mekani i kremasti, s vrlo osebujnim okusom i teksturom koja se ne može ponoviti. Nakon snažnog zamrzavanja, desert će se stvrdnuti do te mjere da je potrošačima prepoznatljiv kao sladoled ili sorbet, a može se poslužiti iz vitrina u trgovini ili pakirati u manje posude za pojedinačnu prodaju. Ako je planiran veći stil pakiranja, desert se može uvući izravno u te posude iz serijskog zamrzivača, jer je to daleko lakše od ponovnog pakiranja.
S ovim uređajem možete napraviti sve vrste smrznutih slastica. Mnogi komercijalni koncerni koriste osnovnu mješavinu mliječnih proizvoda za sladoled kao bazu, dodajući arome i druge inkluzije. Također je moguće krenuti od nule, napraviti osnovni voćni led ili bogati krem sladoled s podlogom od jaja. Mnogi vlasnici zamrzivača uživaju u eksperimentiranju s raznim sastojcima i aromama, budući da je ova oprema jednostavna za korištenje.