Sauvignon Blanc je zeleno grožđe koje se uzgaja u cijelom svijetu. Sastojak je mnogih vina Bordeauxa, kao i vina doline Loire u Francuskoj. Vina koje proizvodi su cijenjena i mnogi ih smatraju snažnim pretendentom na štovano mjesto Chardonnaya u panteonu bijelih vina.
Miris i okus vina Sauvignon Blanc obično se opisuju pomalo kiselkastim vegetativnim izrazima, poput pokošene trave ili koprive. Najpoznatiji opis jedinstvenog okusa sauvignona blanca nedvojbeno je “mačja piša na grm ogrozda”, i dok mnogi smatraju da je opis pomalo odvratan, većina onih koji ga smatraju kušajući pronalazi u njemu određenu dozu točnosti. Kao i mnoga bijela vina, Sauvignon Blanc je napravljen da se pije dok je vrlo mlad, što doprinosi njegovoj popularnosti među ljubiteljima bijelog vina. S vremenom, okusi postaju prilično ustajali, a većina kušača preporučuje da se pije što je moguće mladog.
U Francuskoj, Sauvignon Blanc nije bio osobito popularan sve do sredine 1960-ih, kada je elita koja je pila vino odlučila da su vina Pouilly Fumé i Sancerre vrijedna priznanja. U Kaliforniji je Sauvignon Blanc bio gurnut u ulogu manjeg vina sve dok Robert Mondavi nije odlučio upotrijebiti grožđe u vlastitom pokušaju da dobije sjajno vino u stilu Pouilly Fumé. Dobiveno vino nazvao je Fumé Blanc kako bi odražavao njegovo podrijetlo, a posljednjih trideset godina to se ime često koristi u Sjedinjenim Državama umjesto Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc se također prilično široko koristi u proizvodnji slađih vina, jer je prilično osjetljiv na plemenitu trulež koja omogućuje da šećer dosegne više razine unutar grožđa na lozi. Iako nisu toliko popularna kao slatka vina od gewurztraminera ili rizlinga, slatka vina sauvignon blanc ipak imaju znatne sljedbenike.
Dok Francuska ima prilično jaka prava na vrhunska vina gotovo svih sorti, pri čemu je svaki izazov toj tvrdnji naišao na podsmijeh i prezir od strane barem značajnog dijela vinske zajednice, u Sauvignon Blancu je još jedna rastuća regija napredovala kao čista gospodar grožđa. Ne Kalifornija, niti Italija, već novozelandska regija Marlborough nadaleko je cijenjena kao najveći proizvođač sauvignon blanca. Vina Cloudy Bay Vineyards proizvedena od ovog grožđa većina smatra vrhunskim primjerima ove sorte. Postoje jasne razlike između francuskog shvaćanja Sauvignon Blanca i mnogih pristupa Novog svijeta. Općenito, francuski Sauvignon Blanc više teži suhoći punom mineralnih okusa, dok hladnija vina, poput onih s Novog Zelanda, imaju puno osjetniju slatkoću i izraženije voćne naglaske.