Štrudla je tradicionalni europski desert koji se obično radi od voća obavijenog slojevima kore od tijesta. Savijača od povrća je slano pecivo u kojem kuhari tradicionalni voćni nadjev zamjenjuju povrćem. Ova verzija štrudle je glavno jelo, a ne desert. Slična je američkoj pot piti, ali ne sadrži pripremljeni umak i ne zahtijeva posudu za pitu.
Za savijaču od povrća potrebno je tanko tijesto slično phyllo tijestu koje se koristi u grčkoj baklavi. Jedan napravi tijesto za savijače i razvalja ga u listove koji su dovoljno tanki da se proziru. Ovisno o korištenom receptu, priprema se kora za savijaču od povrća tako da se svaki sloj tijesta namaže maslacem ili uljem.
Izbor povrća ovisi o dostupnosti i osobnim željama. Kupus, špinat i pečeno korjenasto povrće uobičajeni su sastojci savijača od povrća. Uglavnom se skuha nadjev od povrća prije nego što se doda u tijesto za savijače. Luk, češnjak, začinsko bilje i začini poput soli, papra i paprike mogu biti uz povrće koje se koristi u savijaču.
Tradicionalni oblik savijača sličan je trupcu. Za oblikovanje balvana slažu se tri ili četiri lista tijesta za savijače premazana maslacem ili uljem. Prilikom dodavanja povrća u pecivo, stavljate ga na sredinu lima tijesta, ostavljajući gornju i donju trećinu lima prazne. Jedna također ostavlja 1 inč (2.56 centimetara) ili više nepunjenih sa strane da se presavije prema punjenju.
Da biste zatvorili savijaču, preklopite stranice prema nadjevu. Sljedeći korak je uvaljati tijesto u balvan. Gornji i donji poklopci lima tijesta čine šav koji zatvara savijaču, slično kao burrito. Tijesto za savijaču možete premazati vodom, jajetom ili maslacem kako bi se krajevi zapečatili prije kuhanja savijače.
Potrebno je ispeći savijaču od povrća da kora porumeni i postane hrskava. Vrijeme pečenja ovisi o povrću korištenom u nadjevu i vrsti tijesta za koru. U zagrijanoj pećnici na 400° Fahrenheita (200° Celzijusa), možete očekivati da se savijača peče od 20 do 30 minuta.
Štrudla od jabuka jedna je od poznatijih vrsta savijača u europskoj kuhinji. Povjesničari hrane su podrijetlo savijače pratili u Austriji, gdje su se najraniji recepti pojavili u 17. stoljeću. Čini se da su Nijemci i Mađari također utjecali na razvoj savijače od povrća i voća.