Sazerac je koktel koji je prvi put populariziran u New Orleansu, Louisiana 1800-ih, koji nastavlja svoju popularnost iu modernim vremenima. Njegovo ime potječe od Sazerac-de-forge et fils, francuskog konjaka koji je bio jedan od njegovih izvornih ključnih sastojaka. Piće je toliki dio kulture New Orleansa da je državni senator Edwin Murray u ožujku 2008. godine predstavio senatski zakon kojim ga je označio kao službeno piće Louisiane. Nakon određenih političkih prepirki, opseg zakona bio je ograničen i Sazerac je 23. lipnja 2008. postao službeno piće New Orleansa.
Neposredno nakon prijelaza u 19. stoljeće, slični kokteli bili su popularni u New Orleansu. U 1830-ima, ljekarnik po imenu Antoine Amedee Peychaud smislio je verziju koja će postati poznata kao Sazerac. Napitak je napravio miješanjem vlastite mješavine bitera s francuskim konjakom, šećerom i vodom. Peychaud je prepisivao koktel kao lijek klijentima u svojoj drogeriji. Na kraju je piće postalo toliko popularno da je sredinom stoljeća poduzetnik po imenu Aaron Bird skovao piće Sazerac i po njemu nazvao bar. Kavana Sazerac imala je 125 stopa (38 m) dug šank iza kojeg je red barmena služio koktele posjetiteljima.
Zbog promjenjivih američkih ukusa i epidemije bolesti u Europi koja je otežavala dobivanje konjaka, koktel se počeo praviti s raženim viskijem, a ne s konjakom oko 1870. Absinthe, liker s okusom anisa, tada je dodan standardnim sastojcima Peychaudova gorčina i šećer. Kada je američka vlada zabranila absint 1912. jer se smatralo da izaziva ovisnost, zamijenjen je s Herbsaintom. Ovo je još uvijek popularna zamjena.
Osoba općenito pravi ovaj koktel tako što jednu čašu za nisku kuglu napuni ledom ili je stavi u hladnjak ili zamrzivač na oko 30 minuta. Dok se ta čaša hladi, druga čaša se koristi za miješanje jedne kocke šećera s tri crtice Peychaudove mješavine gorčine. Zatim se doda 1.5 g raženog viskija i sve se pomiješa. Nakon što se prva čaša ohladi, led se odbacuje i u njemu se vrti absint kako bi u potpunosti prekrio unutrašnjost čaše. Nakon odbacivanja viška absinta, mješavina raži se dodaje u pripremljenu čašu. Kriška limuna je lijep ukras za piće.
Iako je promijenio vlasništvo i preselio se, Sazerac Coffee House još uvijek postoji u New Orleansu. Premješten je u hotel Roosevelt 1949. godine i preimenovan u Sazerac Bar and Restaurant. Vlasnici hotela svake godine plaćaju licencnu naknadu za korištenje imena tvrtki Sazerac, koja je postala velika tvrtka za proizvodnju pića i također ima prava na recept za Peychaud’s bitter.