Posuda za kolače je posuda za pečenje koja je namijenjena za izradu pogača i drugih pečenih proizvoda u obliku klina kao što su kukuruzni kruh i palenta. Korištenje posude za kolače osigurava da pogači budu ujednačene veličine, a dno i stranice kolačića budu mekani, dok vrhovi postanu zlatno smeđi. Budući da se može udvostručiti i kao tava za kukuruzni kruh, tava za kolače je prilično korisna stvar koju možete imati u kuhinji. Mnoge trgovine kuhinjskim potrepštinama prodaju tave za kolače, a mogu se naručiti i preko internetskih trgovaca.
Klasični kolač je trokutast jer se tijesto za kolače obično razvalja u krug, a zatim reže na osmine. Bogata, pahuljasta peciva vrlo su popularna u britanskim i škotskim čajevima, posebno narezana na pola i prekrivena kremastim vrhnjem, marmeladom ili drugim konzervama. Tradicionalno, pogačice se pripremaju na tavi ili u pećnici, a mnogi kuhari preferiraju kolačiće pripremljene u pećnici. Bez posude za kolače, pogačice imaju tendenciju da porumene uz strane, a mogu dobiti i zlatno dno.
Dobra posuda za kolače napravljena je od čvrstog materijala poput emajla ili lijevanog željeza i ima niz trokutastih kalupa za tijesto ili tijesto. Čvrsti metal ravnomjerno raspoređuje toplinu po kolačima, ali također sprječava da postanu previše smeđi ili izgore, budući da se metal polako zagrijava. Nakon što su pogačice gotove, mogu se izvaditi iz kalupa za kolače i staviti na rešetku da se ohlade ili se mogu poslužiti tople i kuhane na pari, obično u košari obloženoj tkaninom. Jeftinije posude za kolače koriste kositar ili tanje metale i mogu uzrokovati da pogačice zagore, osobito ako je pekar nepažljiv.
Da biste napravili osnovne kolače, prosijte dvije šalice brašna, jednu četvrtinu šalice šećera, četiri žličice praška za pecivo, pola žličice soli i jednu četvrtinu žličice sode bikarbone. U posebnoj posudi umutite jedno jaje, jednu šalicu mlaćenice, 4 žlice otopljenog maslaca i do pola šalice suhog voća ili orašastih plodova. Ulijte mokre sastojke u suhe i miješajte dok se ne sjedine. Velikom žlicom ubacite hrpe tijesta u nauljenu tepsiju.
Pustite da se tijesto malo slegne i po potrebi ga gurnite da ispuni kalupe u kalupu za kolače. Vrhove pogačica premažite mješavinom mlijeka i jaja te pospite šećerom koji će stvoriti slatku koru od čvaraka. Pecite na 400 stupnjeva Fahrenheita (204 stupnja Celzijusa) 12-15 minuta, ili dok vrhovi ne poprime zlatno smeđu boju. Mlaćenica daje ovim kolačićima oštru, složenu teksturu koja se može uvelike poboljšati ribanjem korice limuna ili naranče u mokre sastojke prije miješanja.