Scrapple je jelo čije američko podrijetlo seže do nizozemskih doseljenika iz Pennsylvanije iz 1600-ih i 1700-ih. Sastoji se od svinjskog i kukuruznog brašna natopljenog juhom, začini se raznim začinima, oblikuje štruce i ostavi da se ohladi i stavi u hladnjak. Prije posluživanja, štruca se ne oblikuje, reže na kriške od 0.5 inča (1.25 cm) i prži na maslacu, slanini ili ulju.
Kao što mu ime govori, scrapple je izvorno stvoren kako bi se iskoristili svi dijelovi svinje koji su ostali nakon što su veći, poželjniji dijelovi izrezani iz trupa. Iznutrice, koža i mali komadići mesa sastrugani s lubanje i kostiju našli bi put u lonac. Moderni kuhari – ili oni koji nemaju svinjski trup pri ruci – mogu koristiti razne druge komade svinjetine, uključujući svinjsku lopaticu, svinjsku guzu ili čak nemasno mljeveno svinjsko meso, kako bi napravili svoje škrape.
Kukuruzno brašno gotovo se uvijek koristi kao temeljac škrapa, ali pojedini kuhari ga povremeno zamjenjuju zobenom kašom ili čak ječmom. Luk, sol, papar, kadulja, buzdovan, majčina dušica, mažuran, slana i kajenska paprika obično se dodaju u nekoj kombinaciji kako bi se začinila kaša.
Dugi vijek trajanja Scrapplea bio je cijenjen od strane nizozemskih doseljenika iz Pennsylvanije iz kolonijalnog doba, koji nisu imali načina da svoju hranu drže hladnom osim da su je potapali u potoke ili napola zakopane ledene kuće. Rečeno je da su George Washington i Benjamin Franklin bili obožavatelji čari jela, a potonji je razvio ukus za jelo tijekom svojih posjeta Philadelphiji.
Pržene škrape obično se poslužuju kao meso za doručak. Jede se obično, između kriški kruha kao sendvič, ili s pečenim jajima, a popularni su dodaci kečap, javorov sirup, umak od jabuka ili maslac.
Iako je ovo jelo i dalje regionalno omiljeno u nizozemskoj državi Pennsylvania, prodaje se smrznuto u trgovinama čak iu New Yorku i Kaliforniji. Scrapple je dostupan u varijantama s okusom slanine i začinjenim, kao iu govedini i puretini, pa čak i vegetarijanskim verzijama na bazi soje.