Šećer od repe je oblik šećera koji se ekstrahira iz sorte Beta vulgaris, obične repe. Oko 30% ukupne svjetske opskrbe šećera dolazi od repe. Većina tržišta nosi ovaj šećer, iako možda nije uvijek eksplicitno označen, a ako imate bijeli šećer u svojim ormarićima, velika je šansa da je napravljen od repe. Budući da se šećer od cikle ponaša nešto drugačije od šećera od šećerne trske, važno je provjeriti pakiranje šećera kako biste utvrdili njegov izvor, osobito pri pečenju.
Ljudi su uzgajali repu tisućama godina i ona je možda među najstarijim korijenskim povrćem u Europi i na Bliskom istoku. Međutim, njihov potencijal kao izvora saharoze nije ostvaren tek oko 1500-ih godina, a trebalo je još nekoliko stotina godina da se razvije pouzdana sorta repe s visokim sadržajem šećera. Početkom 1800-ih u Europi su se počeli otvarati pogoni za preradu šećera od repe, a polako su se proširili i na Sjedinjene Države.
Jedna od primarnih prednosti korištenja repe za šećer je to što se cikla može uzgajati u umjerenim klimatskim uvjetima i vrlo je otporna. Šećerna trska zahtijeva tropsko okruženje, a tropska zemlja je često na cijeni, budući da mnogi ljudi vole posjetiti tropske krajeve radi odmora. Činjenica da se šećerna repa može uzgajati u hladnijim krajevima i na zemljištu loše kvalitete čini je atraktivnom alternativom trskoj jer je jeftinija za uzgoj. Šećer od repe je također mnogo lakši za proizvodnju, zahtijeva vrlo osnovnu preradu u samo jednom pogonu, umjesto procesa u dva koraka, kao što je potrebno za trsku.
Za proizvodnju šećera od repe, repa se pere, usitnjava i prolazi kroz difuzor, koji tjera vruću vodu pored komadića repe kako bi se izvukao šećer. Dobiveni sok sjedinjuje se s tekućinama iscijeđenim iz pulpe cikle i zatim pročišćava prije nego što se ispari tako da se kondenzira u gusti sirup. Sirup se zatim kristalizira kako bi se dobio šećer od repe, koji je kemijski gotovo identičan šećeru od trske. Iako su dva šećera praktički ista, male varijacije između njih mogu napraviti veliku razliku.
Ako proizvođač šećera želi proizvoditi smeđi šećer, šećeru od repe nakon obrade mora se dodati melasa od šećera od trske. Za pekare se to pokazalo problemom, jer melasa možda neće u potpunosti prodrijeti u granule šećera, što dovodi do neravnomjerne raspodjele okusa. Smeđi šećer iz cikle također ima drugačiji učinak kada je pečen, ponekad dajući prilično razočaravajuće krajnje proizvode; iz tog razloga neki pekari radije koriste čisti šećer od trske.