Seekh kebab je indijsko jelo, donekle slično shish kebabu, koje se sastoji od mljevenog mesa i začina utisnutih na ražanj i kuhanih. Ovi ćevapi se tradicionalno kuhaju pomoću tandoora, vrste pećnice popularne u cijeloj Indiji i na Bliskom istoku, iako i druge vrste pećnica ili roštilja mogu raditi jednako dobro. Dok je janjetina tradicionalno meso za ovo jelo, ovisno o tome što prevladava u određenim područjima, osobnim preferencijama i kulturnim ili vjerskim tabuima, može se koristiti i druga vrsta mesa poput govedine. Seekh kebab tradicionalno je dio indijske kuhinje, iako su mnogi moderni kuhari na Zapadu počeli pripremati i razne vrste ovog jela.
Dok pojam “kebab” obično dočarava slike pojedinačnih komada mesa i povrća nabodenih i kuhanih na otvorenom plamenu, seekh kebab je sličan, ali se značajno razlikuje od šiš kebaba na više načina. Ideja o kebabu kao sinonimu za šiš kebab tipično je zapadnjačka asocijacija, a “kebab” se samo odnosi na komad mesa koji se kuha. Čini se da se pojam možda prvo odnosio na meso koje je prženo, ali s vremenom se taj izraz povezivao s mesom na žaru.
Seekh kebab obično počinje nekakvim mljevenim mesom; janjeće meso je najtradicionalnija vrsta za ovo jelo, iako je i govedina vrlo popularna. Meso je mljeveno, odnosno mljeveno, a to se mljeveno meso pomiješa s drugim začinima i začinima da se meso okusi. Začini koji se koriste za aromatiziranje seekh kebaba obično ovise o receptu ili kuharu, iako uobičajeni sastojci uključuju pastu od češnjaka, pastu od đumbira, sitno narezani luk, mljeveni korijander, kumin, sol i papar. Oni se miješaju zajedno s mljevenim mesom dok se konačni proizvod potpuno ne sjedini, slično kao pri izradi mesne štruce.
Ova mješavina mesa i začina se zatim uzima u šake i utiskuje na ražanj, stvarajući ravnomjeran sloj smjese oko većeg dijela ražnja. Završni seekh kebab trebao bi izgledati nešto slično corndogu koji je u potpunosti napravljen od mješavine mesa. Ovaj ražanj se zatim kuha na otvorenoj vatri kao što je roštilj ili čak peče u pećnici. Tradicionalno, seekh kebab se kuha u tandooru, iako je ova vrsta pećnice prilično rijetka izvan indijskih ili bliskoistočnih kuhinja. Seekh ćevapi se često poslužuju s umakom od mente, odgovarajućim chutneyjem, naan kruhom ili čak jogurtom.