Odvajač umaka je kuhinjski alat koji je dizajniran da odvaja masnoću od kapanja iz tave, ostavljajući za sobom aromatične sokove. Možda ćete čuti i separator umaka koji se naziva separator masti, što je zapravo točniji izraz, jer umak ne mora nužno biti uključen. Mnoge trgovine kuhinjskim potrepštinama nude ovaj korisni kuhinjski predmet, osobito u jesen, kada se kuhari pripremaju za Dan zahvalnosti i božićne pečenke.
Postoji niz različitih stilova separatora za sos. Najjednostavniji i vjerojatno najučinkovitiji je posebno dizajniran vrč s izljevom koji se spaja na donjoj polovici vrča. Da bi koristili separator umaka, kuhari uliju sokove i kaplje i ostave ih da odstoje dok se masnoća ne podigne na vrh. Zatim kuhari mogu nagnuti separator umaka kako bi izlili sokove, dok će prvi izroniti jer je izljev na dnu alata. Neke tvrtke uključuju filter u izljev za hvatanje velikih komada u kapanju.
Jedna od glavnih prednosti ove vrste separatora umaka je ta što ima potencijal da bude vrlo velik, pristajajući na kapanje iz velike tave ili više pečenja. Također dolazi s mjerenjima volumena, omogućujući ljudima da znaju s koliko tekućine moraju raditi. Kada kupujete vrč za odvajanje masti, ne zaboravite uzeti onaj koji je otporan na toplinu i koji se može prati u perilici posuđa, jer ćete u njega ulijevati vrlo vruće sokove i htjet ćete ga moći proći kroz perilicu posuđa kako biste uklonili masnoću koja bi mogla inače se nakupljaju iznutra.
Također možete pronaći separatore za sos ugrađene u žarulje za podlijevanje, što može biti zgodno za brzi rad, ali nije tako idealno kada želite dobiti puno tekućine. Nekoliko tvrtki također proizvodi specijalizirane kutlače koje se mogu koristiti za sipanje masti iz zdjele ili tave s kapanjem. Obje ove metode obično postaju neuredne i neće ukloniti ni približno toliko masnoće kao bacač.
Osim što je koristan za blagdansko pečenje, separator masnoće može dobro doći i za bistrenje juha i variva, ili kapanja iz tava na ploči štednjaka. Vrč dolazi u nizu veličina kako bi se zadovoljile različite potrebe, a mnogi imaju poklopce za zaštitu svog sadržaja.
Ako na brzinu trebate odvojiti masnoću iz posude s kapanjem, a nemate separator za sos, stavite je u zamrzivač na nekoliko minuta, samo dok mast ne ispliva na vrh i ne zgusne se. Zatim ga možete nježno oguliti i baciti, ostavljajući upotrebljive kapljice za sobom.