Šerbet od ananasa je vrsta smrznutog deserta napravljenog od mlijeka i soka od ananasa ili svježeg voća ananasa. Slično sladoledu, šerbet ima kremastu teksturu s voćnim okusom bez previše ledenog okusa, poput sorbeta. Šerbet od ananasa koji se ne nalazi uvijek u prosječnoj trgovini, nije teško napraviti kod kuće.
Najjednostavniji šerbet od ananasa napravljen je od mlijeka, ananasa, šećera i aroma kao što je ekstrakt vanilije. Mlijeko je obično mlaćenica ili punomasno mlijeko, ali može biti niskomasno ili čak kokosovo mlijeko. Za kremastiju teksturu može se dodati i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Može se koristiti konzervirani ili svježi ananas, ali voće uvijek treba usitniti ili zgnječiti. Može biti uključen i sok od ananasa.
Limunov sok, a ponekad i korica, često se dodaju u šerbet od ananasa. Količina varira ovisno o receptu, tako da rezultat može biti dašak limuna ili aroma limuna koja dijeli fazu s okusom ananasa. Ponekad su uključeni i orašasti plodovi, kao što su orasi.
Za izradu šerbeta od ananasa, šećer se obično kuha u vodi da se otopi. Sok od ananasa i limuna može se dodati sa šećerom ili se može izostaviti. Obično se šećer kuha dok ne postane sirup, a zatim se dodaje ostalim sastojcima. Sastojci se mogu jednostavno miješati da se sjedine, ali se češće mješaju u procesoru hrane ili blenderu. Često se mlijeko dodaje postupno prilikom miješanja, obično dok radi procesor.
Također treba biti oprezan pri dodavanju vode. Previše vode će uzrokovati da gotova poslastica postane previše ledena. Ledeni šerbet rezultira teksturom više poput šerbeta i smanjuje kremasti okus deserta.
Nakon što se dobro sjedini, smjesa se stavlja u zamrzivač da se hladi najmanje nekoliko sati. Za posluživanje, šerbet se može izvaditi iz posude baš kao sladoled, iako bi ga možda trebalo pustiti da prvo omekša. Gotov desert možete ukrasiti komadićima svježeg ananasa ili listićima mente.
Šerbet od ananasa može se napraviti i u aparatu za sladoled. Kada koristite aparat za sladoled, sastojci se obično miješaju, a zatim stavljaju unutra. Smjesa se zatim obrađuje prema uputama proizvođača sladoleda.
Za razliku od sladoleda koji se sastoji od najmanje 50 posto mliječnog proizvoda, šerbeti imaju samo dva posto mlijeka. Iako domaće verzije mogu prekršiti pravila, komercijalni proizvodi ne mogu. Stoga bi bilo koja vrsta šerbeta trebala biti jako voćna, blago kremaste konzistencije.