Sezamovo ulje, također zvano gingelly ulje ili til ulje, je ulje koje se dobiva iz sjemenki sezama. U nekim se područjima obično koristi za kuhanje, au drugima kao začin za dodavanje okusa hrani. Način upotrebe obično ovisi o vrsti ulja. Ovo ulje se također koristi u različitim dijelovima svijeta kao ulje za masažu i u bogoslužju. Također ima nekoliko zdravstvenih prednosti.
Dostupne su dvije glavne vrste sezamovih ulja. Hladno prešano sezamovo ulje je ulje koje se preša iz sirovih sjemenki sezama. Svijetle je boje i blagog je okusa. Tu je i prženo sezamovo ulje koje se preša iz prženih sezamovih sjemenki. Tostiranjem sjemenki nastaje ulje tamnije boje i orašastog okusa.
Sezamovo ulje ima puno antioksidansa u sebi, što znači da ne užegli tako lako kao druga ulja. Lagane verzije ovog ulja mogu se koristiti za kuhanje, a zbog visoke točke dimljenja koristi se u dubokom prženju. Prepečeno sezamovo ulje, zbog niže točke dimljenja, obično se ne koristi u kuhanju. Budući da mu se pregrijavanjem okus pogoršava, bolje je kao začin za dodavanje okusa jelima.
Prilikom proizvodnje ovog ulja sjemenke sezama se suše i tresu na rešetkama kako bi se riješile kamenčića i prljavštine. Zatim se šalju u ekspeler. Sjemenke se prešaju, a zatim ponovno prešaju kako bi se osiguralo da se iz sjemena može dobiti najviše ulja. Ostatak sjemena se obično prodaje kao hrana za stoku.
Kao i maslinovo ulje, sezamovo ulje je jedna vrsta ulja koja je dobra za vas. Pun je mono i polinezasićenih masnih kiselina koje pomažu u smanjenju lošeg kolesterola. Neka istraživanja čak sugeriraju da može pomoći u smanjenju visokog krvnog tlaka. Također sadrži dvije vrste antioksidansa – sezamol i sezamin. Antioksidansi pomažu u smanjenju slobodnih radikala – tvari u vašem tijelu koje mogu dovesti do uništenja stanica.
Sezamovo ulje također sadrži vitamin E i B kompleks koji pomaže koži da izgleda zdravije. Vlaži suhu kožu i može pomoći u sprječavanju ekcema, psorijaze i mrlja. Neki ljudi ga koriste i kao tretman za kosu. Čak se koristio i za masažu vlasišta. Ima i onih koji vjeruju da može spriječiti gubitak kose.